З сезонних ягід можна приготувати смачний і солодкий соус для десертів. Такий соус підійде до морозива, чізкейка, сирників або йогурту. Соус за цим рецептом вариться не довго, щоб зберігся смак і аромат свіжих ягід, а шматочки ягідок по можливості залишилися цілими.
Інгредієнти
Для приготування ягідного соусу потрібно:
300 г ягідного асорті (я взяла черешню, полуницю і додала абрикоси);
100 г цукру;
1 тріска імеретинського шафрана;
1 ч. л. картоплевого крохмалю.
Процес приготування
Ягоди вимити.
З черешні і абрикоса видалити кісточки. Нарізати ягоди великими шматочками (просто навпіл).
Засипати цукром і залишити на 10-20 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
Шафран залити двома столовими ложками окропу і залишити на 10 хвилин, щоб настоявся. В даному випадку я використовувала не найдорожчу спецію в світі - імеретинський шафран, який продається на ринку або в магазині. Імеретинський шафран надає стравам аромат і приємний колір.
Потім процедити рідину в ягоди через сито.
Поставити каструльку з соусом на найповільніший вогонь і довести до кипіння, періодично перешкоджаючи.
Варити ягідний соус 10 хвилин, не допускаючи сильного кипіння, іноді перемішуючи. Якщо буде утворюватися пінка, її потрібно зняти.
У крохмаль додати 50 мл холодної води і добре перемішати.
Вилити розлучений крохмаль у соус з ягід і добре перемішати, знову довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини на невеликому вогні, перешкоджаючи, зняти з вогню і остудити.
Смачний і ароматний солодкий ягідний соус для десертів готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!