Люблю яловичину - дієтичне і дуже смачне м'ясо. Однак у міських умовах купити саме найвищий та апетитний шматочок м'яса стало практично нереально, але, як кажуть, головне - бажання! Отже, далеко від міської метушні, на ринку рідного містечка, мені вдалося придбати відмінний шматочок яловичини. Думати про те, як її приготувати довго не довелося. Я згадала рецепт яловичини, тушкованої з овочами, і вирішила приготувати м'ясо з молодими овочами з грядки і поки ще кисленькими яблучками з нашого саду. Про це трохи детальніше...
Інгредієнти
Для приготування яловичини, тушкованої з овочами, вам буде потрібно (2 порції):
350 г яловичого вирізання;
8 шт. молодої невеликої моркви;
3 невеликих головки молодої червоної цибулі;
2-3 невеликих кислих яблука;
20 г вершкового масла;
5 ст. л. соєвого соусу;
щепітка коричневого цукру;
сіль до смаку.
Процес приготування
Яловичину наріжте великими шматками, ретельно промийте.
Підготуйте овочі та яблука.
Їх необхідно почистити і крупно нарізати.
У невеликій "тушилці" "або високому сотейнику *, цибулю і моркву злегка обсмажте на вершковому маслі до прозорості цибулі, але цибуля не повинна засмажитися до золотистого кольору! Додайте яблучні дольки і тріску коричневого цукру, перемішайте і гасіть 2-3 хвилини.
* - я використовувала сковороду з антипригарним покриттям, а вже потім переклала м'ясо в тушилку.
Потім додайте заздалегідь приготоване м'ясо. Перемішайте, збавте вогонь і гасіть яловичину з овочами на повільному (!) вогні і під кришкою протягом 1 години, періодично перемішуючи.
Додайте соєвий соус, перемішайте, при необхідності додайте сіль, але врахуйте, що соєвий соус досить солоний, не пересоліть! Накрийте кришкою і готуйте м'ясо на повільному вогні ще 30-40 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте тушкованій яловичині з овочами трохи «настоятися» і «відпочити».
Тушкована яловичина, приготована за цим рецептом, виходить ніжною і прямо тане в роті, при цьому її чудово відтіняє приємна кислинка яблук і смак свіжих, молодих овочів.
Приємного вам апетиту!
Їдьте тільки із задоволенням!