Довго не наважувалася я спробувати приготувати заварне тісто для профітролів. Боялася, що це дуже трудомісткий процес. Виявилося, що за цим рецептом приготувати тісто досить просто і швидко. Начинка для таких профітролей підійде як солодка, так і будь-яка інша, наприклад грибна, сирна або рибна.
Інгредієнти
Для приготування заварного тесту для профітролів вам буде потрібно:
4 яйця;
1 склянка води;
1 склянка борошна;
за 1/3 ч. л. солі та цукру;
100 г вершкового масла.
Процес приготування
Для приготування заварного тесту беремо товстостінну каструльку. Вливаємо туди воду, додаємо сіль, цукор і порізане шматочками масло.
Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння і повного розчинення олії.
Вогонь зменшуємо до мінімуму. В один прийом всинаємо все борошно і швидко замішуємо тісто.
Вимішуємо до тих пір, поки тісто не збереться в одну грудку і не буде відставати від стінок каструлі, це дуже швидко. Потім вогонь вимкнути і залишити тісто трохи охолонути (приблизно на 10 хвилин).
Перед тим як додати яйце, його потрібно злегка збити. Ввести яйця в тісто по одному, вимішуючи масу після кожного яйця, до отримання гладкого тесту.
Як тільки яйце повністю ввібралося, додаємо наступне.
І так всі яйця. Тісто вийде не рідке і не круте, плавно стікає з лопатки.
Перекласти заварне тісто в кондитерський мішок або звичайний пакет, зрізавши куточок. Витиснути тісто невеликими порціями на пергамент, на відстані один від одного.
Поставити противень із заготовками в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, потім вогонь трохи зменшити і допекти профітролі до золотистого кольору, приблизно ще 20 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готові вироби повністю остудити.
Профітролі із заварного тіста, приготовані за цим рецептом, можна наповнити і солодкими, і несолодкими начинками. Починайте і насолоджуйтеся смаком!
Приємного апетиту!