Хочу запропонувати вам відмінний рецепт зефірного крему. Цей крем ідеально тримає форму, він щільний і дуже смачний, з невеликою кислинкою. Його можна використовувати для тортів (прошарку і прикраси), для наповнення кошиків, еклерів і трубочок. Одна умова! Зефір для приготування крему потрібно вибирати найвищої якості! Крему з цієї кількості продуктів виходить близько 200-250 грам, тому для прошарку або прикраси, наприклад, торта, пропорції потрібно збільшити. Крем можете зробити або білим, або рожевим, в залежності який зефір будете використовувати.
Інгредієнти
Для приготування зефірного крему знадобиться:
зефір (білий або рожевий) - 150 г;
вершкове масло - 100 г;
сметана 20% - 50 р.
Процес приготування
Масло поділити на частини і залишити при кімнатній температурі на 40-50 хвилин. Після закінчення часу масло розділити на 2 рівні частини. До однієї частини олії додати поламаний на шматочки зефір.
У мікрохвильовці нагріти масло з зефіром при повній потужності протягом 2-3 хвилин. Зефір роздується, стане м'яким, а олія розтопиться. Отриману масу потрібно відразу ж збити міксером.
Частинами, продовжуючи збивати, додавати масло, що залишилося вершкове.
Потім влучну масу добре охолодити, краще помістити в морозильник на 40-60 хвилин (стежте, щоб не замерзла). Маса добре загустіє. І далі додати сметану.
Зефірну масу зі сметаною гарненько збити міксером до однорідної пишної маси. Щоб дуже цікавий і смачний зефірний крем став гущем і відмінно тримав форму, його потрібно охолодити в холодильнику протягом 30-40 хвилин. Далі використовувати крем за призначенням.
Приємного Вам апетиту!