Багато хто любить китайську кухню і регулярно відвідує китайські ресторани. Але ж чимало страв з китайської кухні можна приготувати вдома, тим більше, що зараз в супермаркетах є досить великий вибір необхідних спецій і добавок. Сьогодні я хочу познайомити вас з рецептом приготування риби китайською, який називається "Риба по-сичуаньськи" ".
Інгредієнти
Отже, для приготування риби китайською нам знадобиться:
риба (у мене морський окунь) - 1 шт.;
імбир свіжий - шматочок у 2,5 см;
часник - 2 дольки;
перець гострий сушений - 1 шт.;
гострий перець свіжий - 2 шт.;
рослинна олія - 100 г;
зелена цибуля - кілька пір'янок;
перелічена гостра паста - 1 ст. л.;
соєвий соус - 5 ст. л.;
кунжутна олія - 1 ст. л.;
оцет (у мене херес) - 1 ст. л.;
вода - 2 склянки;
крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.;
вода для розведення крохмалю - 2 ст. л.
Процес приготування
Приготуємо рибу. Зробимо надрізи на ній і посипаємо сіллю.
Приготуємо інші продукти. Оцет, соєвий соус, імбир, часник і гострий перець.
Гостру перцеву пасту (продається в корейських відділах на ринках).
Кунжутна олія.
Цукрову пудру.
Змішаємо в склянці воду з крохмалом.
Наріжемо дрібно зелену цибулю і приготуємо маленький гострий перчик.
Наливаємо масло рослинне в сковороду і опустимо в нього рибу. Оскаржуємо з кожного боку по 4 хвилини.
Коли риба обсмажиться, витягнемо її зі сковороди і викладемо на тарілку.
Зайве масло виллємо зі сковороди, залишивши небагато. У маслі, що залишилася, злегка обсмажимо імбир з часником.
Додаємо перечну гостру пасту, гострий перець сушений.
Додаємо воду, соєвий соус, воду з крохмалом.
Рибу поміщаємо назад у сковороду, даємо покипіти 2 хвилини.
Додаємо кунжутну олію, зелену цибулю, порізаний свіжий гострий перець (без насіння), цукрову пудру. Через 1 хвилину вимикаємо вогонь. Наша риба китайською готова!
Можна починати знімати пробу. Любителі китайської кухні оцінять цю страву.
Приємного апетиту!