Рибальська шкара - це проста і смачна страва, приготована за старовинним рецептом. Особливо відома ця страва на узбережжі Чорного моря - в Алушті, Балаклаві, Одесі та Ялті. А письменник Олександр Купрін назвав цю страву «» найвишуканішим кушанням місцевих гастрономів «».
Інгредієнти
Для приготування шкари потрібно:
2 головки цибулі;
1 пучок зелені укропу і петрушки;
4 помідори;
1,2 кг кефалі;
1 зубчик часнику;
сіль і перець - за смаком;
50 г рослинної олії.
Процес приготування
Нарізаємо цибулю півкільцями.
Зелень кропу і петрушки дрібно рубаємо.
Помідори ріжемо кружечками.
На добре розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо зелень разом з цибулею.
Поверх цибулі та зелені викладаємо шар помідорів і нарізаний платівками 1 зубчик часнику.
Нарізаємо кефаль на порційні шматочки (якщо у вас більш дрібна рибка, залишаємо її цілком).
Викладаємо рибу на овочеву подушку, приправляємо її сіллю і перцем, накриваємо кришкою і готуємо пару хвилин.
Відкриваємо нашу рибальку, акуратно перевертаємо і накриваємо її зверху другим шаром помідорів, продовжуємо гасити 15 хвилин. Рецепт шкари простий, а рибка виходить дуже смачною.
Приємного апетиту!