Дуже мені подобається рибна похлебка, приготована в середземноморському стилі. Похлебка виходить з дуже яскравим насиченим смаком, пряна і в міру гостра. Весело готується, швидко поїдається і легко засвоюється.
Інгредієнти
Для приготування похлебки знадобиться:
рибний бульйон - 1 літр;
філе риби - кілька шматочків;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томати у власному соку - 500 г;
часник - 3-5 зубчиків;
олія оливкова - 5 ст. л.;
оливки - 10 шт.;
каперси - 10 шт.;
зелень (будь-яка) - за смаком;
паприка - 2 ч. л.;
гострий сушений перець - 0,5 ч. л. або за смаком;
сіль, перець - за смаком;
будь-які улюблені спеції - до смаку.
* Треба зазначити, що варити таку похлебку краще у важкій жаровні або латці. Однозначно буде смачніше.
Процес приготування
Зварити легкий рибний бульйон. Він не повинен бути наваристим, достатньо покласти у воду кілька шматочків риби, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, зелень петрушки і сіль, проварити 15 хвилин і бульйон для рибної похлебки готовий. Рибу, використану при варінні бульйону, можна буде потім покласти в похлебку перед відправкою її в духовку.
Нарізати досить дрібно ріпчасту цибулю і часник.
Взяти жаровню, налити в неї оливкову олію, опустити цибулю з часником і обсмажувати їх 5 хвилин.
Потім додати паприку і гострий сушений перець. Оскаржувати ще 5 хвилин.
Коли цибуля з часником, паприкою і гострим перцем обсмажаться, вилити в жаровню проціжений рибний бульйон, перемішати.
Відразу ж опустити в бульйон томати у власному соку, очищені від шкірки.
Слідом за томатами відправити в жаровню шматочки філе риби.
Разом з рибою в похлебку опустити оливки, каперси і свіжу зелень петрушки.
Перемішати весь вміст жаровні.
І відправити жаровню з рибною похлебкою в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Витягнути з духовки і відразу розливати по тарілках. Додатково рибну похлебку можна посипати свіжою петрушкою, додати свіжого базиліка.
Приємного апетиту!