Навіть з кістлявої річкової риби можна приготувати масу смачних страв. Саме таку рибку пропоную використовувати для приготування апетитного рибного супу з фрикадельками. Я готувала з підліщиків, можна взяти й іншу рибу. Дуже смачний суп вийшов!
Інгредієнти
Для приготування рибного супу з фрикадельками знадобиться:
риба - 700 г;
цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
картопля - 3 шт.;
зелений горошок (свіжий або заморожений) - 1/2 склянки;
манна крупа - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець, чорний перець горошком, спеції для риби - за смаком;
лавровий лист - 1-2 шт.;
зелень - за смаком;
куркуму - тріска.
Процес приготування
Рибу почистити, видалити нутрощі, жабри. Акуратно зрізати м'якоть риби з кісток.
Кістки, голови, хвости риби використовуємо для приготування бульйону. Їх слід залити 1 літром холодної води, довести до кипіння, зменшити вогонь. Потім посолити, додати перець горошком, одну цибулину, лавровий лист і варити 20-25 хвилин з моменту закипання. Рибний бульйон готовий. Зрізане філе риби пропустити двічі через м'ясорубку.
До рибного філе додати яйце, манну крупу, сіль, чорний мелений перець і спеції для риби. Вимісити фарш для фрикаделек. Прибрати фарш на 30 хвилин у холодильник.
Моркву вимити, очистити, натерти на велику терку, що залишилася цибулину очистити, дрібно нарізати.
У каструлі з товстим дном обсмажити, перешкоджаючи, цибулю і моркву з додаванням рослинної олії на середньому вогні. Покласти тріску куркуми, перемішати.
До обсмажених овочів додати проціжений рибний бульйон. Довести до кипіння.
З рибного фаршу мокрими руками сформувати фрикадельки.
Опустити фрикадельки в киплячий суп. Коли суп знову закипить, додати очищену і нарізану кубиками картоплю, після закипання зменшити вогонь і варити рибний суп з фрикадельками до готовності картоплі.
Коли картопля буде майже готова, додати зелений горошок.
У мене свіжий горошок, можна використовувати заморожений.
Якщо потрібно, суп досолити. Варити 5 хвилин. Зелень вимити, подрібнити. Додати в суп і зняти його з вогню.
Дати супу настоятися під кришкою хвилин 10-15. Розлити по тарілках ароматний, смачний рибний суп з фрикадельками і подати до столу.
Приємного апетиту!