Коли мій чоловік привозить з риболовлі дрібну рибку, я готую з неї дуже смачний рибний бульйон. На такому бульйоні можна зварити чудовий супчик. Рецепт одного рибного супу - з копченим лососем - хочу вам запропонувати.
Інгредієнти
Для приготування рибного супу з копченим лососем знадобиться:
дрібна річкова риба - 500 г;
картопля - 3-4 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
помідори - 1-2 шт.;
копчений лосось - 50 г;
олія рослинна для оскарження - 2 ст. л.;
лавровий лист - 1 шт.;
зелень - за смаком;
куркуму - щіпка;
сіль, перець чорний горошком - за смаком.
Процес приготування
Рибу почистити, добре промити. Скласти рибу в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь.
Коли вміст каструлі закипить, зняти піну, посолити, додати перець горошком і одну очищену цибулину цілком. Зменшити вогонь до мінімального і варити хвилин 20.
Готовий бульйон трохи остудити і процедити.
Моркву натерти на великій терці. Другу цибулину нарізати кубиками.
В іншій каструлі, бажано з товстим дном, розігріти олію, викласти подрібнені овочі, додати тріску куркуми і обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Додати до обсмажених овочів зварений проціжений рибний бульйон, довести до кипіння.
Картоплю нарізати довільно, додати в суп. І варити на невеликому вогні майже до повної готовності картоплі.
Помідори нарізати кубиками. Можна використовувати свіжі помідори, у мене були заморожені. Коли картопля буде майже готова, викласти в суп помідори і лавровий лист.
Слідом додати в суп шматочки копченого лосося.
Довести до кипіння, варити 5 хвилин. Перевірити на сіль. Додати подрібнену зелень і вимкнути вогонь.
Дати супу настоятися. Подати смачний, ароматний рибний суп з копченим лососем у гарячому вигляді.
Приємного апетиту!