Пропоную рецепт дуже смачного і корисного рибного супу з пшеном. Особливе зачарування цій страві надають фрикадельки з риби. Можна взяти карпа, щуку, товстолобика. Суп виходить смачним, ароматним, ситним і разом з тим легким. Прекрасна страва для всієї родини!
Інгредієнти
Для приготування рибного супу з пшоном буде потрібно:
філе риби (у мене філе товстолобика) - 400 г;
морква - 1 шт.;
картопля - 2 шт.;
батон білий - 70 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
соняшникова олія - 20 мл;
пшоно - 3 ст. л.;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
петрушка або укроп - 10 г.
Процес приготування
Приготувати фарш для фрикаделек. Філе риби помити і перемолоти в м'ясорубці двічі. Білий батон замочити в холодній воді і віджати. Потім батон пропустити через м'ясорубку або збити блендером. Додати в миску до подрібненого рибного філе.
Одну цибулину почистити, помити, пропустити через м'ясорубку і теж додати до філе риби.
Рибний фарш поперчити, посолити і ретельно перемішати.
Вологими руками з отриманого фаршу сформувати кульки - фрикадельки, розміром трохи більше волоського горіха.
У каструлю налити 1,7 літра води. Очищену картоплю нарізати кубиками. Додати до каструлі з водою. Каструлю накрити кришкою, поставити на вогонь і почати варити суп, довівши його до кипіння, а потім зменшивши вогонь.
Одну цибулину і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву - гуртками або половинками гуртків. Налити на сковороду соняшникову олію і викласти цибулю з морквою.
Обсмажити цибулю з морквою, періодично перешкоджаючи, протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
Додати цибулю з морквою в каструлю з картоплею через 10 хвилин після закипання картоплі і води.
Варити суп 10 хвилин. Пшоно перебрати і добре промити, додати в суп.
Проварити суп з пшоном ще 10 хвилин і викласти в каструлю приготовані рибні фрикадельки. Додати лавровий лист, сіль і перець чорний мелений за смаком. Варити суп ще 10-15 хвилин і вимкнути.
Петрушку або кріп помити, дрібно нарізати і додати в готовий суп.
Рибний суп з пшеном готовий. Подаємо на перше в обід.
Приємного апетиту!