На Різдво прийнято піч особливі кекси, до складу яких входять сухофрукти і горіхи. А якщо додати в тісто алкоголь, то спекти їх можна за 3-4 тижні до настання свята, загорнути в папір і прибрати в прохолодне місце. З кожним днем вони будуть ставати ароматнішими і смачнішими. Але з без додавання алкоголю різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами виходить просто дивовижним.
Інгредієнти
Для випічки різдвяного кексу з сухофруктами і горіхами нам знадобиться:
борошно - 350 г;
масло вершкове - 250 г;
цукор - 250 г;
яйця - 6 шт.;
сухофрукти (у мене родзинки) - 400 г;
горіхи (у мене мигдаль) - 40 г;
ром - 40 мл (за бажанням);
розпушувач для борошна - 1 ч. л.;
сіль - щіпка;
цедра 1 лимона;
цедра 1 апельсина;
горіхи для прикрашання кексу (за смаком).
Для цукрової глазурі:
цукор - 5 год.;
вода - 3 ч. л.
Процес приготування
Приготувати цедру лимона і апельсина. Дрібно нарізати.
Приготувати мигдаль. Очистити його від шкірки, перемолоти 40 грам у блендері до великої крихти.
Дістати ром.
Змішати родзинку, горіхи, цедру лимона і апельсина з ромом, все перемішати і залишити на 1 годину наполягати.
Вершкове масло з'єднати з цукром.
Збити міксером до гладкого стану.
Потім в масляно-цукрову суміш всинати тріску солі і по одному додавати яйця, щоразу ретельно збиваючи тісто.
Після цього посипати в тісто борошно з розпушувачем і покласти замочену в ромі фруктову суміш.
Форму викласти зсередини папером для випічки і вилити в неї тісто для кексу. Поверх тесту викласти цілі очищені дільки мигдалю.
Надіслати форму з тестом у заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Пекти різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами приблизно 40-60 хвилин (або більше). Обов'язково перевірити готовність лучинкою (або зубочисткою). Готовий кекс вийняти з форми і змастити цукровим сиропом всю поверхню (для приготування сиропу з'єднати в ковшику цукор і воду, довести до кипіння і варити, перешкоджаючи, 3 хвилини).
Після того, як кекс повністю охолоне, загорнути його в папір і прибрати в холодне місце. Прикрасити можна по-різному. Можна розтопити шоколад (чорний або білий) і їм змастити всі боки кексу. Можна крапельками глазурі нанести малюнок. Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами готовий і ми чекаємо довгоочікуваної хвилини, коли можна буде його дістати і почати їсти.
Приємного апетиту!