До святкового чаювання або в якості подарунка для своїх друзів і близьких можна приготувати красивий, дуже смачний різдвяний вінок з пряників. Я для такого віночка зробила пряники у формі сніжинок (або зірочок), ви ж можете сформувати вінок з пряників будь-якої форми. Різдвяний вінок можна сформувати на круглій платформі з пряникового тіста (спекти з пряникового тіста круглу платформу-вінок, а потім за допомогою глазурі приклеїти до неї пряники) або просто склеїти пряники між собою цукровою глазур'ю у формі вінка (я використовувала другий варіант). Впевнена, така ошатна і смачна випічка нікого не залишить байдужим!
Інгредієнти
Для приготування різдвяного вінка з пряників нам буде потрібно:
Для тесту:
масло вершкове - 100 г;
мед - 4 ст. л.;
цукор - 200 г;
яєчні жовтки - 100 г (приблизно, 3-4 жовтка);
борошно - 560-580 г;
мускатний горіх, кориця, імбир - 2 ч. л. (загальний обсяг);
сода - 1 ч. л.
Для глазурі:
яєчний білок - 1 шт.;
цукрова пудра - 170 г;
лимонний сік - 1 ч. л.;
кондитерська посипка (за бажанням).
Процес приготування
Спочатку замісимо пряникове тісто, для цього в сотейнику потрібно з'єднати масло, медо, цукор, яєчні жовтки.
Сюди ж додати мускатний горіх, соду, корицю та імбир, потім перемішати вміст сотейника вінчиком і поставити на вогонь. Перешкоджаючи, довести масу на середньому вогні до кипіння, маса збільшиться в обсязі, приблизно, в два рази. Зняти сотейник з вогню і акуратно перелити отриману масу в глибоку миску.
У гарячу масу невеликими порціями (приблизно, по 100 грамів) всипати борошно, щоразу ретельно втручаючи його за допомогою ложки.
Поступово додаючи і ретельно втручаючи борошно, замісити м'яке, пластичне пряникове тісто і, помістивши його в пакет, прибрати в холодильник на пару годин.
По закінченні часу на поверхні, присипаній борошном, за допомогою скалки розкатати тісто в пласт товщиною, приблизно, 3-5 мм. Вирізати пряники будь-якої форми за допомогою вирубки для печива або пряників. Перекласти заготовки пряників на противінь, застелений пергаментом, і випікати при температурі 200 градусів близько 10-15 хвилин (до легкого золотистого кольору).
Готовим пряникам дати повністю охолонути.
Для приготування глазурі добре охолоджений яєчний білок збити за допомогою міксера до пишної піни.
Потім, не припиняючи збивати, додати цукрову пудру і продовжувати збивати ще, приблизно, 5-7 хвилин. В кінці влити лимонну кислоту. Глазур вийде гладкою, блискучою і злегка тягучою.
Викласти певну кількість сніжинок і сформувати вінок, тобто просто прикласти пряники один до одного (це потрібно, щоб зрозуміти, як буде в майбутньому виглядати вінок, скільки пряників буде потрібно на кожен вінок, адже з спечених пряників можна зробити кілька різдвяних віночків).
Прикрасити сніжинки глазур'ю, відразу посипати кондитерським посипанням і залишити до повного висихання глазурі (я залишила на добу). Частину глазурі я залишила для склеювання надалі пряників і відправила в холодильник. Коли глазур, якою розписані пряники, застигне, склеїти пряники між собою за допомогою глазурі, яку ми для цього залишали, формуючи вінок. Дати ошатному, смачному різдвяному вінку з пряників висохнути протягом доби. Така випічка стане відмінним доповненням до святкового чаювання. А я зробила кілька віночків, помістила їх у красиві коробочки і піднесла друзям у подарунок.
Приємного апетиту!