Пропоную Вашій увазі ідею, як нескладним способом урізноманітнити звичне картопляне пюре. Виходить яскравий і ароматний гарнір, який подобається і дорослим, і дітям.
Можна використовувати інші складові для пюре - наприклад, до помаранчевого пюре крім моркви додати солодкий перець або ріпку, до зеленого - кабачок і т. п. Імпровізуйте, і кожен раз буде виходити новий смак!
Інгредієнти
Отже, для приготування різнокольорового пюре Вам знадобиться:
(приблизно на 6 осіб)
картопля - близько 1 кг;
молоко - 1,5-2 склянки;
вершкове масло - близько 150 г;
морква - 1-2 шт.;
часник - за бажанням, кілька зубчиків;
великий пучок листових овочів і зелені (це можуть бути шпинат, мангольд, крапива, зелена цибуля, кріп, петрушка, кінза, якщо вона Вам подобається тощо);
сіль - за смаком.
Процес приготування
Картопля очистіть і поставте варитися. Сіль - до смаку.
Поки картопля вариться, очистіть і натріть на тірці моркву. У глибокій сковороді розтопіть шматочок вершкового масла і злегка обсмажте на ньому тьорту моркву.
Залийте моркву 1/2 склянки молока, посоліть до смаку. Гасіть моркву з молоком на невеликому вогні ще хвилин 10-15, до готовності моркви.
Зелень крупно наріжте (я використовувала шпинат, трохи кервеля, петрушки і кропу), покладіть в каструльку і налийте трохи води - буквально на донечці, так як зелень сильно зменшиться в обсязі. Трохи присоліть.
Поставте каструльку з зеленню на вогонь. Після закипання варите хвилин 5-7 до м'якості.
Коли картопля звариться, злійте відвар і виштовхніть у пюре звичайним чином, з теплим молоком і вершковим маслом (не раджу для картоплі використовувати блендер, оскільки він перетворює картоплю на клейку тягучу масу, що лише віддалено нагадує звичне пюре).
Моркву подрібнюйте блендером.
Додайте до морквяної маси 1/3 картопляного пюре. За бажанням можна також видавити через прес трохи часнику. Все добре перемішайте.
З відвареної зелені злійте зайву рідину і пюруйте блендером.
Додайте до пюри з зелених овочів іншу 1/3 картопляного пюре. Теж добре перемішайте.
Тепер ми маємо пюре трьох різних кольорів - біле, помаранчеве і зелене!
Викладайте ароматний різнокольоровий гарнір на тарілки поруч один з одним, не перемішуючи. Таке пюре чудово поєднується і з м'ясом, і з куркою, і з рибою.
Приємного апетиту!