Рогалики з маковою начинкою - відмінний, перевірений рецепт домашньої дріжджової випічки. Тісто за цим рецептом виходить просто неймовірним, пухнастим і смачним. Як начинку рогаликів я використовувала готову макову начинку з апельсином.
Інгредієнти
Для приготування дріжджових рогаликів з маковою начинкою нам буде потрібно:
борошно вищий сорт - 2 склянки (360-400 г);
маргарин для випічки - 100 г;
сметана жирністю 15% - 250 г;
вода - 50 мл;
цукор - 3 ст. л.;
дріжджі сухі - 1/2 пачки (5-6 г);
цукрова пудра для посипання (за бажанням);
яйце для змащування рогаликів - 1 шт. (за бажанням);
начинка макова з цедрою апельсина SanceVita Bakers - 500 г.
Процес приготування
Готуємо опару: дріжджі розводимо в 50 мл теплої води з 1 столовою ложкою цукру, потім додаємо 1,5 столові ложки борошна, перемішуємо до однорідної маси, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для бродіння (опара повинна збільшитися в обсязі в 2 рази, а на її поверхні повинна утворитися «бульбашкова шапочка»).
Борошно просіюємо, перемішуємо з цукром, що залишився за рецептом, і розтираємо з розм'якшеним маргарином. Додаємо туди ж сметану і опару, що підійшла.
Замішуємо м'яке тісто. Прибираємо його в холодильник на 20 хвилин.
Дістаємо тісто з холодильника і на столі, присипаному борошном, розкочуємо скалкою в круглий пласт товщиною 1 см. Ріжемо його на сегменти.
Беремо макову начинку. Я використовую вже готову макову начинку з апельсином ТМ SanceVita Bakers - це набагато спрощує і прискорює процес приготування. Готова начинка за формою нагадує невелику «ковбаску», робимо у її основи надріз (приблизно, 1-1,5 см) і видавлюємо з неї макову начинку зі шматочками апельсинової цедри у вазочку. Дуже приємно пахне апельсином. Не втрималася, спробувала її так - виявилася дуже ароматною і смачною, навіть без випічки. Чайною ложкою викладаємо макову начинку на широкий бік кожного трикутничка.
Кожен трикутничок скочуємо і формуємо рогалики, злегка згинаючи кінці у вигляді півмісяця. Укладаємо рогалики на противінь з силіконовим килимком (дуже зручно користуватися цими килимками, оскільки вироби при випічці до нього не прилипають і немає необхідності додатково змащувати маслом, якщо у вас такого килимка немає - можете використовувати папір для випічки, але тоді змажте її маслом). Нехай вони так полежать 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб зігрілося тісто. Можна рогалики змастити перед випічкою збитим яйцем, а можна не змащувати - якщо готові рогалики хочете посипати цукровою пудрою. Але майте на увазі, посипати пудрою потрібно обов'язково гарячі рогалики! Випікати рогалики з маковою начинкою в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору (приблизно, 20 хвилин).
Я свої рогалики вирішила змастити яйцем, оскільки макова начинка досить солодка і без пудри. Дріжджові рогалики з маковою начинкою вийшли пишними і рум'яними, а апельсиновий аромат... просто казка! Це тісто зручно тим, що воно легке і швидке в приготуванні. Якщо у вас вийшло його багато - можете без проблем перекласти тісто в пакет, прибрати в холодильник і використовувати протягом 2-3 днів з будь-якими іншими начинками (не обов'язково солодкими). Так, що стосується самої макової начинки - якщо ви не використовували всю начинку з «ковбаски» - її можна зберігати в холодильнику в закритому пакеті близько місяця і в будь-який момент можна нею скористатися і приготувати що-небудь смачненьке! Перевірено!
Приємного апетиту!