Цей покроковий рецепт для тих, хто хоче разом зі мною навчитися готувати роли рисом назовні - урамаки. Я подивилася невелике відео, зрозуміла принцип і по-моєму цілком вийшло. Роли, приготовані саме рисом назовні, можна обвалювати в кунжуті або ікрі тобіко. Як начинку можна використовувати різну рибу, крабове м'ясо, авокадо, огірок, сири творожні, тобто будь-які начинки до смаку. Подавати з соєвим соусам, маринованим імбирем, васабі до смаку.
Інгредієнти
Для приготування 1 порції урамаки - ролу рисом назовні знадобиться:
норі - половина аркуша;
рис - 1 жменя;
слабосолені форель або сьомга - 1 порційний шматочок;
творожний сир - приблизно 1 ст. ложка;
авокадо або огірок - шматочки продовгуватої форми;
кунжут.
Процес приготування
Рис для ролів зварити за правилами: промити в холодній воді, залити водою в співвідношенні на 1 частину рису 1,25 частини води, довести до закипання, зменшити вогонь, закрити кришкою і не відкривати 14 хвилин, потім зняти з вогню, можна при бажанні додати рисовий оцет, перемішати акуратно, остудити.
Форель (або іншу червону рибу) нарізати довгими шматочками, можна використовувати цілий довгий шматочок або скласти начинку з декількох коротких.
Авокадо очистити і нарізати вздовж на шматочки (так само можна використовувати огірок, який теж нарізати поздовжньо).
Килимок макісу або серветку-цінівку потрібно обов'язково обернути харчовою плівкою, так буде набагато зручніше. Стандартний аркуш норі розрізати на 2 половини і покласти блискучою стороною на циновку.
На норі викласти тонкий шар рису наступним чином: з одного боку залишити 1,5 см норі без рису, а з іншого боку, так би мовити, виїхати рисом теж на 1,5 см.
Примітка: перед тим як взяти рис, руки потрібно змочити у воді з оцтом.
Потім цинівку скласти вдвічі, тобто накрити рис.
Перевернути таким чином, щоб рис опинився внизу, а норі нагорі. І посередині викласти начинку.
Згорнути рол і акуратно обтискаючи надати йому круглу або квадратну форму.
У підсумку вийде ось такий рол рисом назовні.
Можна було відразу посипати цінівку кунжутом, але я це зробила вже після згортання: посипала кунжутом і покатала по ньому рол.
Потрібно дати ролу трохи полежати, а потім нарізати його на шматочки гострим змоченим у воді ножем. Рол рисом назовні - урамаки готовий.
Приємного апетиту!