Пропоную вашій увазі ситний і смачний розсольник на курячому бульйоні з сушеними грибами. Цей густий і наваристий суп зігріє вас і ваших близьких в холодну погоду. Готувати його просто, сподіваюся, результат вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування розсольника на курячому бульйоні з грибами знадобиться:
куряче бедришко - 1 шт. (або інші частини курки);
гриби лісові сухі - 50-70 г;
перлова крупа - 1 порційний пакетик;
картопля (середнього розміру) - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт. (для бульйону) + 1 шт. (для запалювання);
огірки солоні - 2-3 шт.;
олія соняшникова для запалювання;
масло вершкове для додавання в луково-морквяну суміш (за бажанням);
лавровий лист - 2 шт.;
перець горошком - 3-5 шт.;
сіль - 2 ч. л. (або до смаку).
Необхідно пам'ятати, що в процесі варіння розсольника ми будемо додавати солоні огірки, тому солі потрібно класти трохи менше звичайного.
Процес приготування
Кладемо шматочки курки і очищену цибулину в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Знімаємо піну, збавляємо вогонь, солимо.
Заливаємо водою сухі гриби (у мене - білі та підосиновики).
Підготуємо потрібні інгредієнти для розсольника.
Висипаємо пакетик перлової крупи в мисочку.
Додаємо перлову крупу в каструлю з бульйоном (відразу після того, як зняли піну). Прикриваємо каструлю кришкою і варимо куряче м'ясо з перловкою на середньому вогні 40 хвилин.
Ставимо сковороду на вогонь, додаємо соняшникову олію. Цибулю очищаємо, дрібно ріжемо і відправляємо на сковороду. Оскаржуємо цибулю до золотистого кольору, іноді завадячи.
Моркву очищаємо, натираємо на великій тірці і відправляємо до цибулі.
Обсмажуємо і гасимо суміш цибулі з морквою на невеликому вогні 10 хвилин, іноді завадячи. Додаємо трохи вершкового масла і солимо, перемішуємо, знімаємо з вогню.
Гриби розмокли і злегка збільшилися в розмірі. Нарізаємо їх і викладаємо в каструлю з бульйоном і перловкою, варим хвилин 15.
Коли куряче м'ясо і перловка проваряться хвилин 40, відправляємо в каструлю очищену і нарізану картоплю. Цибулину, яка варилася в бульйоні, видаляємо. Шматочки курки дістаємо, відокремлюємо від кісток, дрібно нарізаємо і повертаємо в каструлю.
Тепер черга солоних огірків. Нарізаємо їх на дрібні кубики і додаємо в каструлю. Перемішуємо і продовжуємо варити суп на невеликому вогні до готовності картоплі.
Потім додаємо тушковані овочі в наш розсольник.
Перемішуємо і пробуємо розсольник, якщо треба, додаємо сіль. Також кладемо лавровий лист і перець горошком.
Накриваємо каструлю кришкою і томимо розсольник на невеликому вогні ще 5-7 хвилин.
Вимикаємо плиту. Наш розсольник на курячому бульйоні з сушеними грибами готовий! Час звати всіх до столу!
Приємного апетиту!