Уха буває різною. Буває проста, коли використовується один вид риби. Я покажу рецепт подвійної вухи, коли використовується два види риби. Ця вуха відрізняється більш насиченим смаком, порівняно з простою.
Інгредієнти
Для приготування подвійної вухи знадобиться:
риба дрібна (будь-яка) - 2 кг;
риба покрупніша (будь-яка) - 500 г;
вода - 4 літри;
картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томатна паста - 3 ст. л.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
лавровий лист - 3 шт.;
перець чорний горошком - 10 шт.;
сіль - за смаком;
кріп - за бажанням (прямо в тарілку).
* За бажанням, подвійну вуха можна варити без додавання картоплі і томатної пасти.
Процес приготування
Дрібну рибу вимити, чистити не треба, витягнути тільки нутрощі. Залити водою і поставити варитися, після закипання зняти піну, зменшити вогонь.
Варити 1 годину, потім бульйон процедити (дуже зручно проціжувати через марлю, тоді в проціжений бульйон точно не потраплять чешуючи і кісточки). Дрібну рибу викинути.
У проціжений чистий бульйон одночасно додати нарізану картоплю і очищену, нарізану велику рибу, посолити, дати бульйону закипіти, а потім, зменшивши вогонь, варити хвилин 15-20 (до м'якості картоплі).
Нарізати очищені моркви з ріпчастою цибулею некрупною соломкою, додати томатну пасту і обсмажити на олії на середньому вогні, перешкоджаючи час від часу, до напівготовності (на це потрібно 5-7 хвилин).
Коли картопля звариться, додати в бульйон з рибою і картоплею обсмажені моркву з цибулею і томатом, лавровий лист з горошинами чорного перцю, дати закипіти і проварити на середньому вогні з моменту закипання 3-5 хвилин.
Вимкнути вогонь. Дати подвійній вусі настоятися під кришкою 20 хвилин і можна розливати по тарілках. У тарілку можна додати свіжого укропу. Любителі рибних страв обов'язково оцінять цей рецепт!
Приємного апетиту!