Варіантів розсольника чимало, варять його з додаванням різних круп. Пропоную приготувати надзвичайно смачний, насичений, густий і дуже ситний розсольник з додаванням булгура і сольових огірків. Я зварила бульйон з курячих крильців, але, в принципі, можна використовувати будь-яке м'ясо за вашим бажанням. Або взагалі м'ясо не додавати, тоді вийде пісний варіант. Цей розсольник дуже люблять у моїй родині, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування розсольника з булгуром знадобиться:
огірок солоний - 3 шт.;
частини курки - 200-250 г (у мене - курячі крила);
картопля - 3-4 шт.;
булгур - 100 г;
рослинна олія - 3-4 ст. л.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста - 2 ч. л.;
томат густий (або томатний сік) - 130 мл;
часник - 1 зубчик;
сіль, приправа для супу, спеції - до смаку;
лавровий лист - 1 шт.;
цукор - 2-3 год.;
укроп зелений - 0,5 пучка;
вода - 3-3,5 літра.
Процес приготування
Частини курки промити, викласти в каструлю, влити 3-3,5 літра води, поставити на вогонь. Після закипання посолити бульйон і варити на невеликому вогні до готовності м'яса (приблизно хвилин 20). Після того як м'ясо звариться, за бажанням, його можна відокремити від кісток і повернути в каструлю, я відокремлювати від кісточок не стала, оскільки готувала з розрізаними на частини курячими крильцями. Якщо готуєте пісний варіант розсольника з булгуром, тоді етап варіння м'яса пропустіть.
Очистити картоплі і нарізати їх на невеликі кубики.
Булгур промити 2 рази, зливаючи воду.
У каструлю із закипілим бульйоном (або водою, якщо готувати пісну страву) викласти кубики картоплі, після закипання проварити хвилин 10 на невеликому вогні. Потім додати промитий булгур і варити на невеликому вогні 10-15 хвилин.
Поки вариться суп, можна зайнятися овочевою зажаркою, для цього солоні огірки потрібно нарізати на невеликі кубики.
Очистити морквину, часник і цибулю. Морквину нарізати кубиками, цибулю - невеликими шматочками і викласти ці овочі в сковороду з рослинним маслом, обсмажити на середньому вогні, завадячи хвилини 3-4.
У сковороду з обсмаженими овочами додати солоні огірки, перемішати.
Обсмажувати, завадячи, на невеликому вогні близько 3-4 хвилин. Потім додати в сковороду томатну пасту і густий томат (або томатний сік), цукор, трохи солі. Ще раз перемішати вміст сковороди і протушити на повільному вогні, іноді перемішуючи, близько 5-6 хвилин.
Врешті додати дрібно нарізаний часник.
Після того як булгур провариться хвилин 10-15, викласти в суп овочеву зажарку зі сковороди, додати приправу, спеції, лавровий лист і подрібнений кріп, перемішати, довести до кипіння, а після цього проварити розсольник на невеликому вогні хвилин 5-7 і вимкнути вогонь.
Дати смачному розсольнику з булгуром і солоними огірками настоятися 10-15 хвилин і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!