Розсольник - один з улюблених супів у нашій родині. Нещодавно приготувала розсольник з квасіллю і сольовими огірками. Страва вийшла дуже апетитною, смачною і ситною. Цей розсольник можна подати зі сметаною і зеленню. Приготуйте страву за цим рецептом і я, впевнена, вам сподобається його смак!
Інгредієнти
Для приготування розсольника з квасіллю нам буде потрібно:
150-200 г курячого м'яса (я взяла 2 курячі ніжки);
2-2,5 літра води;
2 картоплини;
3-4 соляних огірки;
1 цибулина;
олія для смаження;
1 морква;
1 ст. л. томатної пасти;
400 г вареної квасолі (можна замінити на консервовану білу або червону квасолю у власному соку);
1 лавровий лист;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Розсольник за цим рецептом можна приготувати і з вареною, і з купівельною консервованою квасіллю. Для того щоб відварити суху квасолю, її бажано замочити на ніч у холодній воді. Наступного дня залити квасолю чистою водою, поставити на вогонь, після закипання зменшити вогонь і варити до готовності (зазвичай квасоля вариться від 40 хвилин до 1,5 годин), потім воду злити. Тривалість варіння багато в чому залежить від сорту квасолі. Квасоля повинна стати досить м'якою, але при цьому вона не повинна втратити свою форму (тобто не повинна розваритися).
Шматочки курки викласти в каструлю, залити водою і відправити на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшити вогонь і варити м'ясо протягом 35 хвилин. Потім дістати варене м'ясо з бульйону і відокремити від кісток. Картоплю, морквину та цибулю очистити. Картоплю нарізати на кубики.
Викласти в киплячий бульйон куряче м'ясо і картоплю, дати закипіти, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
Після 10 хвилин в суп з куркою і картоплею викласти огірки, нарізані на кубики, варити 10 хвилин.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити на сковороді на рослинній олії, завадячи, до золотистого кольору.
Потім до цибулі викласти моркву, натерту на великій тірці, обсмажувати на середньому вогні хвилин 5, періодично перемішуючи.
Потім до обсмажених овочів додати томатну пасту.
Перемішати і потомити овочі в томатній пасті хвилини 3 на невеликому вогні.
Цього разу для розсольника я використовувала консервовану квасолю (можна взяти білу або червону квасолю у власному соку), попередньо злив з банки зайву рідину. Підійде, звичайно, і попередньо відварена квасоля.
Додати в каструлю квасолю, лавровий лист і овочі, обсмажені з томатною пастою, довести розсольник до кипіння, посолити (додаючи сіль, враховуйте, що в супі є солоні огірки), зменшити вогонь і потомити 7-10 хвилин. Потім зняти з вогню і дати настоятися під кришкою хвилин 10-15. Смачний, ситний розсольник з квасіллю і солоними огірками подати до столу в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!