Існує чимало цікавих рецептів приготування розсольника. Цей суп готують з різними крупами і щоразу ця страва набуває нового смаку. Нещодавно зварила дуже смачний і ситний розсольник з пшеном і сольовими огірками. Цю страву можна приготувати на будь-якому м'ясному бульйоні, я використовувала свинину, можна взяти курку або яловичину. Спробуйте приготувати такий розсольник і, я впевнена, він вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування розсольника з пшеном і сольовими огірками нам буде потрібно:
свинина (можна замінити на курку або яловичину) - 300-400 г;
вода - 2,5-3 літри;
картопля - 3 шт.;
пшоно - 3 ст. л.;
огірки солоні - 3-4 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олія для обсмажування овочів;
морква - 1 шт.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
сіль, спеції - за смаком;
чорний перець горошком - 3-4 шт.;
зелень для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Для початку зваримо м'ясний бульйон, для цього свинину потрібно викласти в каструлю, залити холодною водою і відправити на вогонь. Після закипання зняти піну і варити бульйон на середньому вогні хвилин 40. Потім дістати м'ясо і порвати його на волокна (або нарізати).
Картоплю, моркву та цибулю очистити. Картоплю нарізати на кубики.
У киплячий бульйон викласти шматочки м'яса і нарізану картоплю, після закипання зменшити вогонь і варити хвилин 5.
Пшоно добре промити.
Опустити пшоно в каструлю і варити суп 10 хвилин.
Огірки нарізати на кубики.
Додати до каструлі солоні огірки і варити розсольник з пшеном хвилин 10.
Влити в сковороду олію, викласти дрібно нарізану цибулю і обсмажити її, завадячи, до золотистого кольору.
Потім до обсмаженої цибулі додати натерту моркву.
Обсмажити морквину з цибулею на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, не забуваючи періодично перешкоджати.
Коли картопля і пшоно будуть готові, додати в розсольник обсмажені овочі, варити 5 хвилин. Можна додатково влити 100-200 мл огіркового розсолу. Якщо додаєте розсол, дайте супу проваритися з моменту закипання хвилин 5. Потім посолити, додати спеції до смаку, горошини чорного перцю, лавровий лист, довести до кипіння, зняти розсольник з вогню і дати настоятися під кришкою хвилин 20.
Подать сытный и очень вкусный рассольник, приготовленный с пшеном и солёными огурцами, в горячем виде, можно добавить рубленную зелень.
Приємного апетиту!