Серед моїх улюблених супів - розсольник. Тому, коли у мене після відділення м'яса баранини від кістки для чанах залишилася самотня кісточка, я її відварила і вирішила зробити саме розсольник з рисом, хоча у всіх рецептах використовується або курка, або яловичина. І всупереч багатьом думкам, мій суп вийшов дивовижно смачним (судила з порожніх тарілок).
Інгредієнти
Для приготування розсольника з рисом знадобиться:
кістка баранини;
картопля - 4-5 шт. середні;
рис - 20-30 г;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина;
цибуля порей - біла частина;
огірки солоні - 2 шт. великі;
олія оливкова - для пасування;
сіль, спеції - за смаком;
лавровий лист - 1 шт.
перець горошок - 7-8 шт.
сметана і зелень - для подачі.
Процес приготування
Приготувати бульйон. Для цього в холодну воду покласти баранячу кісточку і варити до готовності м'яса.
Кісточку вийняти, обібрати м'ясо, якщо воно є.
У киплячий бульйон покласти рис (у мене була суміш з трьох видів рису),
довести до кипіння, опустити в нього картоплю, нарізану кубиками. Варити 10-15 хвилин. Тим часом пасувати огірки, нарізані дрібними кубиками.
Окремо пасувати порізану цибулю ріпчасту і цибулю порей, натерту на терці моркву.
Все пасування додати до нашого супу. Туди ж відправити м'ясо. Спробувати на смак, за необхідності додати розсол від огірків (я додавала). Варити розсольник до готовності рису і картоплі. Перед тим, як вимкнути вогонь, додати кріп (я додавала сушений), зняти пробу на сіль. При бажанні додати спеції (я не додавала, оскільки супчик і так вийшов насиченим).
Наш дуже смачний розсольник з рисом готовий! Перед подачею не забудьте додати сметанки і дрібно порубаної петрушки!
Приємного апетиту!