Нещодавно приготувала рулет "" Тірамісу ". Звичайно ж, це не справжній тирамісу, оскільки рулет готується не з паличок савоярді, а з ванільного бісквіту, просоченого кавою і вкритого збитими вершками, змішаними з творожним сиром і натертим шоколадом. Таку випічку можна зробити і для домашнього чаювання, і для святкового столу. Рулет виходить дуже ніжним і смачним, просто тане в роті.
Інгредієнти
Для приготування рулету «» Тірамісу «» нам буде потрібно:
Для тесту:
яйце - 4 шт.;
цукор - 120 г;
борошно - 120 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
сіль - щіпка.
Для просочування:
вода - 70 мл;
кава - 5 г (1,5 ч. л.);
сироп кавовий (або цукор) - 1 ст. л.).
Для начинки:
вершки для взбивання (жирністю 33-35%) - 250 мл;
цукрова пудра - 120 г;
творожний сир - 250 г;
шоколад - 50 г;
какао для посипання.
Процес приготування
Підготувати продукти. Вершки повинні бути добре охолодженими.
Яйця вбити в чашу міксера, додати сіль.
Всипати цукор і ванільний цукор.
Вибивати яйця з цукром і сіллю міксером протягом 7-8 хвилин. Збиваємо до повного розчинення цукру і збільшення маси в обсязі в 2 рази.
У пишну масу невеликими порціями додати просіяне борошно, щоразу акуратно, плавними рухами, перемішуючи тісто лопаткою.
Бісквітне тісто вийде дуже повітряним.
Противень (у мене розмір противня 30 см на 30 см) застелити пергаментом (або тефлоновим килимком). Викласти бісквітне тісто на противінь і розрівняти.
Випікати бісквіт хвилин 7-10 (до легкої рум'яності) в духовці, заздалегідь прогрітої до 200 градусів. Готовий бісквіт витягнути з духовки, перевернути на чистий силіконовий килимок (або на сухий рушник) і зняти пергамент.
Силіконовий килимок (або рушник) разом з бісквітним коржем згорнути в рулет і залишити в такому вигляді на 1 годину (бісквіт повинен повністю охолонути).
А поки можна зайнятися приготуванням крему. Шоколад натерти на тьорці. Охолоджені вершки жирністю не менше 33% збити міксером з цукровою пудрою до стійких піків. Я використовувала спеціальні вершки на рослинних маслах, вони вже містять у складі цукор, тому їх потрібно збити повністю охолодженими без додавання цукрової пудри.
Додати у збиті вершки творожний сир і піднести крем міксером до однорідного стану.
Всипати в крем натертий шоколад і перемішати лопаткою.
У теплій воді розвести каву і сироп, перемішати. Замість сиропу можна додати 1 столову ложку цукру без гірки. Розгорнути бісквіт і просякнути його кавовою просоченням.
Нанести крем на всю поверхню коржу. Трохи крему залишити для прикрашання рулету, помістивши в холодильник.
Згорнути бісквіт з начинкою в щільний рулет і відправити на пару годин в холодильник.
Готовий рулет «» Тірамісу «» покрити зверху кремом і прикрасити за бажанням (я помістила крем у кондитерський мішок і нанесла його поверх рулету).
Присипати рулет какао. Ось такий красивий, ніжний і дуже смачний рулет «» Тірамісу «» вийшов.
Приємного чаювання!