Пропоную рецепт ароматного, смачного рулету з дріжджового тіста з готовою маковою начинкою. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 рулети, якщо Вам достатньо одного, то зменшіть інгредієнти вдвічі. Чудова випічка, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування рулету з готовою маковою начинкою буде потрібно:
250 мл молока;
150 г маргарину (або вершкове масло);
11 г сухих дріжджів (або 25-30 г пресованих дріжджів);
2 яйця (з них залишити на мастило 1 жовток);
6 ст. л. цукру (приблизно, 150-180 г);
1 кг борошна вищого ґатунку;
3 г солі (на кінчику чайної ложки);
1 г ваніліну (або 1 пакетик (10 г) ванільного цукру);
50 мл рослинної рафінованої олії (3 ст. л. - в тісто при замісі, решта - для мастила при розділці виробу);
готова макова начинка SanceVita Bakers 500 г (1 пачка);
мак сухий для посипання (за бажанням).
Процес приготування
Спочатку приготуємо опару для тесту, для цього в 50 мл теплого молока додаємо 1 столову ложку цукру і дріжджі, перемішуємо до однорідності. Поступово починаємо підсипати борошно, постійно перешкоджаючи. Опара повинна бути без грудок і по консистенції нагадувати рідку сметану. Накриваємо опару і прибираємо в тепле місце на розстійку до збільшення в обсязі, приблизно, в два рази і утворення характерної «бульбашкової шапочки».
Підготуємо здобу. Маргарин (або вершкове масло), що залишилися цукор і молоко викладаємо в окрему миску і ставимо на слабкий вогонь до розчинення маргарину і цукру в молоці (маса не повинна кипіти!). В окрему ємність у просіяне пшеничне борошно додаємо сіль, ванілін і яйця.
Тепер займемося замісом тіста, для цього в борошно, змішане з ваніліном, сіллю і яйцями, вливаємо підійшла дріжджову опару і теплу здобу. Потім додаємо 3 столові ложки олії. Вимішуємо тісто. Після замісу дріжджове тісто повинно вийти м'яким і не липнучим до рук. Ховаємо і прибираємо в тепле місце для підходу.
Після того як тісто збільшиться вдвічі, оминаємо його.
Готове дріжджове тісто ділимо на два рівних шматочки (для двох майбутніх рулетів). На змащеному олійному столі кожен шматочок розтягуємо руками (не скалкою!), товщина тесту повинна складати, приблизно, 1 см. Потім беремо готову макову начинку. Я використовувала макову начинку ТМ SanceVita Bakers. Готова макова начинка значно спрощує і прискорює процес приготування рулету. Моя готова макова начинка за формою нагадує невелику «ковбаску». В упаковці робимо невеликий надріз з краю (приблизно 1-1,5 см) і видавлюємо з пакетика мак відразу на підготовлену основу рулету (як на фото). На один рулет йде, приблизно, половина пакетика начинки.
Рівномірно розподіляємо макову начинку по тесту за допомогою силіконової лопатки (ножа або ложки). Згортаємо в рулет, щільно притискаючи тісто.
Викладаємо наш рулет на противагу, застелений папером для випічки (додатково папір змащуємо рослинною олією). Зверху рулет теж прикриваємо папером і ставимо в тепле місце на 20 хвилин, щоб він збільшився в обсязі (піднявся). Потім змащуємо маковий рулет збитим жовтком і посипаємо сухим маком. Відправляємо випікатися рулет з маковою начинкою в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Дістаємо готову випічку з духовки і даємо їй охолонути.
Остиглий рулет з маковою начинкою нарізаємо, викладаємо на страву і насолоджуємося дріжджовою випічкою з приємним смаком маку і ароматом ванілі!
Приємного апетиту!