Дуже люблю сир і все, що з ним пов'язано... Окреме місце в меню моєї родини займають рулети, начинка яких складається з різних фруктів і сиру. Цього разу я вирішила трохи змінити традиціям і зробила рулет з творожного тіста. Начинка може бути різноманітною, починаючи від будь-яких фруктів і закінчуючи вареним згущеним молоком! Я приготувала рулет з творожного тіста з яблуками і сливами, адже зараз ці фрукти продаються практично цілий рік. Але можна спекти рулет і тільки з яблуками, адже з начинками можна нескінченно експериментувати. Наприклад, дуже смачним виходить поєднання яблук з брусникою або з чорною смородиною... Варіантів дуже багато, чим і хороший цей рулет... Результат випічки мене дуже і дуже порадував. Творожнє тісто виявилося дуже м'яким, ніжним і пишним, а найголовніше, що воно взяло в себе частину вологи від начинки, і рулет вийшов в міру вологим і абсолютно не сухим.
Інгредієнти
Для приготування рулету з творожного тіста з яблуками знадобиться:
2 яйця;
0,5 склянки цукру;
100 г вершкового масла;
200 г сиру (у мене знежирений);
0,5 ч. л. соди;
сіль на кінчику ножа;
1,5-2 склянки борошна;
2 яблука;
2 сливи;
3-4 ст. л. ванільного цукру для начинки (можна простий);
1 яєчний жовток, молоко для змащування рулету.
Процес приготування
Вилучити з яблук і злив кісточки. Нарізати фрукти тонкими ломтиками.
Яйця збити з цукром.
Додати до яєчно-цукрової маси розмягнуте при кімнатній температурі вершкове масло, перемішати.
Додати сир і знову перемішати.
Борошно просіяти разом з содою, посолити і додати до суміші масла і сиру. Замісити тісто. За кількістю борошна орієнтуйтеся самі. Все буде залежати від сиру, якщо він сухий, то муки кладемо менше, якщо вологий - то відповідно більше. Творожнє тісто має стати таким, щоб з ним можна було працювати! У мене пішло 2 склянки борошна, але сир був дуже вологий. Виходить ось така куля.
Розкатати творожнє тісто товщиною 0,5-0,7 см, викласти зверху яблука і сливи, посипати ванільним цукром, а при бажанні корицею або мускатним горіхом. Я спочатку планувала творожний рулет подавати зі збитими вершками, тому цукром не захоплювалася. Ви регулюйте кількість цукру самі, якщо любите післящу, то сміливо збільшуйте норму рази в 2.
Я фрукти виклала по колу, але вам порекомендую викладати їх півколом, починаючи з одного краю, закінчуючи іншим, тобто щоб всі фрукти лежали в один бік. Тоді при згортанні тіста в рулет, фрукти не будуть вам заважати. Хоча я теж спокійно завернула, але з певним зноруванням. Змастити гору творожного рулету з яблуками і сливами збитим жовтком з молоком (50 на 50).
Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин до золотистого кольору.
Дати рулету з творожного тіста з яблуками охолонути, посипати цукровою пудрою і... насолоджуємося смаком! Дивовижна випічка! Обов'язково спробуйте!
Приємного апетиту!