Рулети зі складного тіста - що може бути краще і смачніше для сімейного чаювання? Тісто в цих рулетах дуже здобне і ніжне, злегка вологе і дихаюче. Начинку можна вибирати будь-яку, підбираючи під свій смак. Я приготувала начинку з волоських горіхів, рулет вийшов відмінним, з яскравим, насиченим смаком. І не втрималася, другий рулет приготувала з маковою начинкою, такою коханою і знайомою.
Інгредієнти
Для приготування рулету з волоськими горіхами знадобиться:
Тесто:
тепла вода - 250 мл;
сухі дріжджі - 16 г;
вершкове масло (розтоплене) - 115 г;
цукор - 115 г;
яйця - 3 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 470 г (може трохи більше).
Начинка з волоських горіхів:
молоко - 120 мл;
цукор - 50 г;
волоські горіхи - 350 г;
ізюм - 60 г;
мед - 5 ст. л.;
цедра лимона - 1 ч. л.
Начинка з маку:
молоко - 120 мл;
цукор - 50 г;
мак - 250 г;
ізюм - 60 г;
мед - 5 ст. л.;
цедра лимона - 1 ч. л.
Для змащування рулетів:
яйце - 1 шт.;
вода холодна - 1 ст. л.
Процес приготування
Замісити тісто. Для цього розчинити дріжджі в теплій воді, дати постояти 5 хвилин до піни. Потім додати розтоплене вершкове масло, яйця, цукор і сіль.
Ретельно збити за допомогою вінчика і потім додати просіяне борошно.
Замісити тісто.
Місити 5-7 хвилин руками, поки тісто не стане гладким і не липнучим до рук. Прибрати в тепле місце на 1-1,5 години.
Потім дістати тесто, що підійшло.
Розділити його на дві рівні частини. Кожну частину розкатати.
І викласти начинку. Начинку викладати, відступаючи від країв, щоб при випічці рулету вона не витекла. Для приготування начинки з волоських горіхів потрібно горіхи пропустити через блендер до стану дрібної крихти, покласти крихту з горіхів у ковшик, додати всі інші інгредієнти для начинки і проварити 5 хвилин. Остудити і начинка з волоських горіхів готова.
Для приготування макової начинки, мак покласти в ковшик, додати всі інші інгредієнти для начинки і проварити 5 хвилин. Коли начинка охолоне, акуратно розкласти її по поверхні пласта з тіста.
Коли начинка викладена, акуратно підзвітувати краю тесту і згорнути рулетом.
Готові рулети викласти на противагу, на папір для випічки. Прикрити зверху рушником і дати їм відстань 1 годину.
Після розстійки вони збільшаться в розмірах, стануть пишнішими.
Яйце збити, додати холодну воду і цією сумішшю змастити всю поверхню рулетів.
Відправити рулет з волоськими горіхами і рулет з маком у заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Після часу, коли рулети зарум "яняться, витягнути їх з духовки. Дати трохи постояти і можна збиратися пити чай.
Смачний рулет з волоськими горіхами готовий.
Смачний рулет з маковою начинкою готовий.
Приємного чаювання!