Якщо Ви любите взимку побалувати себе і своїх близьких наівкусними консерваціями з баклажанами, але не готові витрачати на заготовки багато часу, то салат «» Бакат «» - це те, що Вам потрібно. Для цього салату баклажани не потрібно заздалегідь обсмажувати або відварювати, готується він дуже просто і швидко. Але, незважаючи на легкість приготування, салатик виходить в міру гострим, дуже смачним, соковитим і зовсім не жирним. Спробуйте приготувати салат «» Бакат «» з баклажанів на зиму, впевнена, він сподобається багатьом.
Інгредієнти
Для приготування салату «» Бакат «» з баклажанів на зиму знадобиться:
баклажани - 1 кг;
помідори - 1 кг;
перець болгарський - 0,5 кг;
морква - 250 г;
часник - 1 голівка;
сіль - 1 ст. л. (+ 1 ст. л. для баклажанів);
цукор - 3 ст. л.;
червоний мелений перець - 0,5-1 ч. л.;
петрушка - 5 гілочок;
рослинна олія - 120 мл;
оцт 9% - 60 мл.
Процес приготування
Баклажани вимити, обсушити і нарізати великими кубиками (розміром, приблизно, 1,5-2 см). Очищати баклажани не потрібно. Нарізані баклажани скласти в миску і пересипати 1 столовою ложкою солі, щоб вони не гірчили.
Болгарський перець, очищений від насіння, нарізати смужками.
Моркву очистити і натерти на великій тірці. Помідори вимити і пропустити через соковижималку, можна прокрутити і через м'ясорубку, але тоді в готовому салаті будуть відчуватися помідорні кісточки і шкурка. Томатний сік вилити в глибоку каструлю, додати сіль, цукор, олію і червоний мелений перець (його кількість можна регулювати під свій смак), видавити через прес часник. Петрушку вимити і дрібно нарізати, відправити в каструлю. Відправити каструлю на вогонь, довести до кипіння, перемішати і проварити на середньому вогні до розчинення кристалів солі та цукру (протягом 1-2 хвилин).
Баклажани добре промити, щоб позбутися солі, а потім віджати зайву рідину. Засинати в каструлю баклажани, болгарські перці і моркву.
Довести до кипіння, перемішати, накрити кришкою і готувати 25 хвилин на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи, щоб салат не пригорів. У майже готовий салат влити оцет і проварити ще 5 хвилин.
Салата "Бакат" "гарячим розкласти по простерилізованих сухих банках. У мене вийшло 3 півлітрові баночки і салатник для проби.
Банки сразу закатать прокипяченными крышками и перевернуть.Закутать банки с салатом в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.
Дуже смачна заготовка на зиму готова. Зберігати салат «Бакат» з баклажанів у темному і прохолодному місцях, подавати його можна як закуску, як самостійну страву або гарнір до м'яса. Я люблю такий салатик з картопляним пюре, спробуйте!
Приємного апетиту!