Хороший рис смачний не тільки в гарячому або теплому вигляді, але і холодним, наприклад, в оригінальному і ситному салаті. Для любителів квасолі та рису хочу порекомендувати цей чудовий іспанський салат, неповторний смак якого доповнить ароматна салатна заправка. З іспанського fuegos artificiales - феєрверк.
Інгредієнти для «Салат» Fuegos artificiales «»:
- Рис (довгозернистий «» Басматі «») - 100 г
- Квасоля (біла) - 100 г
- Квасоля стручкова - 100 г
- Перець болгарський - 1 шт
- Цибуля зелена - 1/2 пуч.
- Олія оливкова (заправка) - 2-3 ст. л.
- Оцус (заправка) - 1 ст. л.
- Гірчиця (заправка) - 1 ст. л.
- Часник (заправка) - 1 зуб.
- Зелень (заправка)
- Перець запашний (мелений)
- Сіль
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белк36.2 |
жири35.8 |
вуглеводи132.8 |
Порції |
|||
ккал |
белкі9.1 |
жири9 |
вуглеводи33.2 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири6.6 |
вуглеводи24.6 |
Рецепт «Салат» Fuegos artificiales «»:
Рис для цього салату потрібен довгозернистий. Ідеально підходить «Басматі» - красивий, ароматний і смачний.
Відварити 100 г у підсоленій воді, остудити.
Квасоля потрібно відварити до готовності (при необхідності замочити на ніч у воді, потім відварити до м'якості).
Стручкову квасолю бланширувати в киплячій воді 5-10 хв. Для
зручності у мене в морозилці завжди є попередньо відварена квасоля і, при необхідності, завжди можна взяти жменю вареної квасолі.
Болгарський перець і цибуля подрібнити некрупними кубиками для більш гармонійної консистенції салату. За браком зеленого завжди можна взяти просту цибулю, головне, щоб вона не була гіркою.
Поступово складаємо інгредієнти в салатник, але не перемішуємо!
Коли рис готовий, додаємо і його і тільки тепер перемішуємо. Рис не должен быть переварен или слипшимся, это ещё одна причина, по которой я готовлю с «Басмати», его трудно испортить.
Готуємо заправку.
Витиснути 1 зуб. часнику, додати оливкову олію і винний оцет (можна замінити свіжовижатим соком лимона), сіль і перець за смаком.
Додати французьку гірчицю і ретельно перемішати, консистенція стане кремовою і однорідною.
І зелень (я використовую кріп, петрушку і трохи кінзи).
Звичайно, можна заправити салат і подавати, але нам подобається поливати соусом прямо за трапезою, тоді кожен може покласти більше/менше заправки.
Приємного апетиту!