Салат «Fuegos artificiales»

Хороший рис смачний не тільки в гарячому або теплому вигляді, але і холодним, наприклад, в оригінальному і ситному салаті. Для любителів квасолі та рису хочу порекомендувати цей чудовий іспанський салат, неповторний смак якого доповнить ароматна салатна заправка. З іспанського fuegos artificiales - феєрверк.

Інгредієнти для «Салат» Fuegos artificiales «»:

• Рис (довгозернистий «» Басматі «») - 100 г
• Квасоля (біла) - 100 г
• Квасоля стручкова - 100 г
• Перець болгарський - 1 шт
• Цибуля зелена - 1/2 пуч.
• Олія оливкова (заправка) - 2-3 ст. л.
• Оцус (заправка) - 1 ст. л.
• Гірчиця (заправка) - 1 ст. л.
• Часник (заправка) - 1 зуб.
• Зелень (заправка)
• Перець запашний (мелений)
• Сіль

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат» Fuegos artificiales «»:

Рис для цього салату потрібен довгозернистий. Ідеально підходить «Басматі» - красивий, ароматний і смачний.
Відварити 100 г у підсоленій воді, остудити.

Квасоля потрібно відварити до готовності (при необхідності замочити на ніч у воді, потім відварити до м'якості).
Стручкову квасолю бланширувати в киплячій воді 5-10 хв. Для
зручності у мене в морозилці завжди є попередньо відварена квасоля і, при необхідності, завжди можна взяти жменю вареної квасолі.

Болгарський перець і цибуля подрібнити некрупними кубиками для більш гармонійної консистенції салату. За браком зеленого завжди можна взяти просту цибулю, головне, щоб вона не була гіркою.

Поступово складаємо інгредієнти в салатник, але не перемішуємо!

Коли рис готовий, додаємо і його і тільки тепер перемішуємо. Рис не должен быть переварен или слипшимся, это ещё одна причина, по которой я готовлю с «Басмати», его трудно испортить.

Готуємо заправку.
Витиснути 1 зуб. часнику, додати оливкову олію і винний оцет (можна замінити свіжовижатим соком лимона), сіль і перець за смаком.

Додати французьку гірчицю і ретельно перемішати, консистенція стане кремовою і однорідною.

І зелень (я використовую кріп, петрушку і трохи кінзи).

Звичайно, можна заправити салат і подавати, але нам подобається поливати соусом прямо за трапезою, тоді кожен може покласти більше/менше заправки.

Приємного апетиту!