Рецепт салату «» Генеральський «» я взяла на просторах Інтернету, приготувала на зиму і не розчарувалася. У цій заготовці відмінне поєднання овочів: капусти, помідорів, морквини, огірків, перцю і цибулі. Овочі в салаті виходять хрусткими, сам салатик - в міру гострим і дуже смачним. Цю заготовку можна подати як холодну закуску або на додаток до різних стравах (наприклад, до відвареної картоплі). Зберігати цей салатик потрібно в коморі або погребі. Впевнена, смак цієї овочевої заготовки сподобається багатьом!
Інгредієнти
Для приготування овочевого салату «» Генеральський «» на зиму нам буде потрібно:
помідори - 1 кг;
огірки - 1 кг;
цибуля - 300 г;
капуста - 300 г;
перець болгарський - 300 г;
морква - 200 г;
зелень (у мене петрушка) - великий пучок;
сіль - 2 ст. л.;
цукор - 100 г;
оцет 9% - 80 мл;
рослинна олія - 150 мл.
Вихід: 5 банок салату по 0,8 літра.
Процес приготування
Капусту нашинкувати і викласти у велику каструлю.
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Викласти цибулю до капусти.
Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок, видалити насіння. Нарізати перець на смужки і додати в каструлю.
Моркву почистити і натерти на тьорці для корейської моркви. Викласти моркву в каструлю.
Огірки вимити і нарізати на тонкі кружечки. Додати огірки до інших овочів.
Помідори вимити і нарізати на середні шматочки (я розрізала не великі помідорки на 4 частини), додати в каструлю.
Всипати сіль і цукор.
Влити масло і оцет.
Зелень вимити і дрібно нарізати. Додати зелень до овочів.
Ретельно перемішати салат. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 3 години. Перемішувати цей салат потрібно через кожні 30 хвилин. Овочі виділять сік.
Баночки для салату простерилізувати будь-яким способом. Наповнити банки салатом, рідину розлити по баночках.
Баночки прикрити прокип'яченими кришками і виставити в каструлю, на дно якої бажано покласти старий рушник. Залити в каструлю з банками теплу воду, щоб вона доходила, приблизно, по плечики баночок з салатом. Поставити каструлю на середній вогонь, а після того як вода в каструлі закипить, стерилізувати банки з овочевим салатом «» Генеральський «» хвилин 25.
Потім акуратно дістати банки, закрутити (або закатати) кришками, перевернути їх, поставивши баночки з салатом на кришку, потім добре укутати (я укутую в ковдру) і залишити до повного остигання.
Ось такий яскравий і дуже смачний салат під назвою «» Генеральський «» з овочів з капустою і огірками вийшов. Із зазначеної в інгредієнтах кількості я закрила на зиму 5 банок по 800 мл цього овочевого салатику.
Приємного апетиту!