Свинячі нирки - субпродукт, що має якийсь неприємний запах і присмак, завдяки великому вмісту мінеральних солей. Тому потрібно вміти правильно їх готувати. Отже, пропоную рецепт нескладного, ніжного і ситного салату зі свинячих нирок. Салатик виходить просто чудовим. Спробуйте і переконайтеся самі!
Інгредієнти
Для приготування салату зі свинячих нирок знадобиться:
свинячі нирки - 2 шт.;
яблуко - 2 шт.;
яйце - 2 шт.;
шампіньйони - 4 шт.;
квасоля - 200 г;
зелень - 2-3 гілочки;
сіль - за смаком;
рослинна олія - 30 мл;
сметана (можна замінити майонезом або іншим улюбленим соусом) - 3 ст. л.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Нирки необхідно промити проточною водою, зробити глибокі поздовжні надрізи і вимити добре всередині. Залити холодною водою і залишити мінімум на 3 години, потім воду злити. Знову залити свинячі нирки чистою водою, поставити на вогонь і довести до кипіння, потім воду знову злити. Знову залити чистою холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити хвилин 40-45.
Варені свинячі нирки остудити і нарізати соломкою.
Яблука очистити від шкірки та насіння, натерти на середній терці (можна також нарізати дрібними кубиками).
З'єднати в одному посуді натерті яблука і нарізані нирки.
Білу квасолю залити холодною водою, щоб рівень води значно перевищував квасолю і відварити до готовності протягом хвилин 50 (якщо будете використовувати червону квасолю, попередньо замочіть її у воді на 5-7 годин, а потім варите до готовності). Кришкою накривати каструлю не потрібно, а сіль додати тільки в кінці приготування. Квасоля повинна зваритися, але залишитися цілою. Після остигання викласти варену квасолю в салат зі свинячих нирок і яблук.
Яйця відварити вкруту, остудити, очистити, нарізати соломкою і додати в салат.
Шампіньйони вимити і нарізати тонкими пластинами. Розігріти сковороду, влити олію, через хвилину всипати гриби, обсмажити на сильному вогні, завадячи, протягом 10 хвилин. Грибочки повинні добре підрум'янитися. Додати шампіньйони в салат.
Заправити салат сметаною, посолити за смаком і ретельно перемішати.
Смачний, ситний і ніжний салат зі свинячих нирок викласти у формувальний перстень або порційно в келихи, або в салатник і подати на стіл.
Перед подачею притрусити нарубаною зеленню. Готуйте з любов'ю!
Приємного апетиту!