Салат із зелених помідорів і перцю, приготований на зиму, любимо мною з дитинства! Це був найсмачніший салат, який мама відкривала в осінньо-зимовий період! Тепер я закочую такий салат і для своєї сім'ї. Кисло-солодкий і, незважаючи на найпростіші інгредієнти, дуже смачний салат виходить за цим рецептом. Обов'язково спробуйте приготувати цей салатик на зиму, хоча б пару баночок, я впевнена, Вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування салату з зелених помідорів, перцю і моркви на зиму нам знадобляться:
зелені помідори - 1 кг;
цибуля (середня) - 3 шт.;
морква (середня) - 2 шт.;
червоний болгарський перець - 2 шт.;
сіль - 1,5 ст. л.;
рослинна олія - 4 ст. л.;
оцет 9% - 4 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
лавровий лист - 1 шт.;
перець горошком - 8-10 шт.
Процес приготування
Помідори моїм і нарізаємо на дольки середнього розміру.
Морквину і цибулю очищаємо, болгарський перець очищаємо від насіння.
Морква трьом на терці для корейської моркви, болгарський перець ріжемо соломкою. Цибулю ріжемо на четвертинки і потім тонко шинкуємо.
Складаємо зелені помідори, моркву, цибулю та болгарський перець у глибокий посуд. Додаємо сіль і акуратно перемішуємо.
Накриваємо овочі в мисці тарілкою, зверху ставимо вантаж і залишаємо просалюватися на 2 години при кімнатній температурі.
Через 2 години зливаємо сік із салату в каструлю. Додаємо до соку цукор, олію, оцет, лавровий лист і перець горошком.
Ставимо каструлю з соком на вогонь і доводимо маринад до кипіння. Кладемо в киплячий маринад овочі і варимо на повільному вогні з моменту закипання 15-20 хвилин.
Поки салат вариться, стерилізуємо банки пором. Для цього чисто вимиту банку тримаємо над носиком чайника, з якого йде пар, і прокручуємо банку з усіх боків. Простерилізовану банку прикриваємо, попередньо прокип'яченою у воді протягом 3-5 хвилин кришкою.
Готовий салат із зелених помідорів, моркви і перців розкладаємо по стерильних баночках і закочуємо прокип'яченими кришками.
Баночки перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання. Салат із зелених помідорів і перців зберігається в квартирі без погреба. Раджу приготувати цей смачний і яскравий салат на зиму, я впевнена, він Вам сподобається!
Приємних заготовок вам, господарі!