Хочу запропонувати вам цікавий салат на зиму з кукурудзою. Мене познайомили з цим рецептом цього року. Такий салатик можна використовувати як основу для інших салатів, додавши до нього, наприклад, м'ясо, курку або інші овочі. Я думаю, що цей салат можна вживати і в самостійному вигляді, як закуску. Розрахунок продуктів на одну баночку 0,75 л і одну - 0,3 л.
Інгредієнти
Для приготування салату на зиму з кукурудзою знадобиться:
кукурудза - 1-2 початка;
морква свіжа - 1 шт.;
перець болгарський солодкий - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.
Для марінада:
вода - 0,5 літра;
сіль кам'яна - 2 ч. л. (без гірки);
цукор - 1,5 ст. л.;
оцт 9% - 50 мл.
Процес приготування
Кукурудзу вибирайте цукровий, зі соковитими зернами. Відварити кукурудзу в підсоленій воді 40-45 хвилин, остудити.
Перець болгарський солодкий очистити від насіння, нарізати невеликими кубиками. Додати також нарізану очищену моркву.
Ножем зрізати зерна кукурудзи з початків і додати її до перцю і моркви.
Сюди ж додати нарізану кубиками ріпчасту цибулю.
Салат перемішати і наповнити їм простерилізовані баночки.
Залити салат окропом, накрити банки прокип'яченими кришками і залишити на 15-20 хвилин.
Далі воду злити в раковину, а салат залити киплячим маринадом. Для приготування маринада вскип'ятити воду (500 мл) з сіллю і цукром, дати покипіти 2-3 хвилини і влити оцет. Накрити банки кришками, помістити їх у велику каструлю, дно якої застелити щільною серветкою або рушником, складеним удвічі. У каструлю влити гарячу воду, щоб вона була по плечики банок.
Поставити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння. Стерилізувати чудовий салат з кукурудзою, приготовлений на зиму, в киплячій воді 40-45 хвилин. Готовий салат закрутити, перевернути і укутати до повного остигання. Зберігати салат у темному, прохолодному місці.
Приємного Вам апетиту!