У моїй родині домашні пельмені вітаються «» на ура «». Готую і справжні - ліпні пельмені, і ледачі пельмені, і найменші... у вигляді салату. Останній спосіб приготування я знайшла в жовтеньких листочках, вирваних колись мною зі старих-старих журналів (я їх зберігаю в файлику і іноді що-небудь готую за тими рецептами). Сьогодні вирішила приготувати ось такий смачний, ситний, а який ароматний гарячий салат! Цей рецепт підійде в якості "швидкого" "обіду або вечері. Галушки можна приготувати заздалегідь і заморозити в морозильнику, а фарш, я думаю, завжди знайдеться у запасної господині, і розморозити і приготувати його не складе труднощів. Подавати цю страву треба «» з запалу-спеку «», тому готувати перед подачею. У крайньому випадку, салат викласти в жаропрочну форму і перед подачею прогріти в духовці при температурі 220 градусів - 7-10 хвилин, потім зверху залити соусом, або салатницю з стравою просто акуратно загорнути в фольгу. Спробуйте приготувати цю невигадливу страву - домашні та гості обов'язково оцінять!
Інгредієнти
Для приготування пельменного салату нам потрібно (на 3-4 порції):
Для тесту:
борошно - 230 г;
яйце невелике - 1 шт.;
сіль - 1/4 ч. л.;
вода - 80 мл.
Для м'ясного прошарку:
фарш свинячо-яловичий - 350 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Для соусу:
сметана - 1 склянка;
часник - 1-2 зубчики;
кріп - кілька гілочок;
сіль, перець чорний мелений.
А також:
вершкове масло для галушок - 30 г.
Процес приготування
Тісто я робила в хлібопічці, можна звичайним способом: воду, сіль, яйце перемішати, додати просіяне борошно - замісити м'яке, еластичне тісто, накрити його плівкою і залишити хвилин на 10.
Потім тісто розділити на кілька частин, з кожної скатати тонкі джгутики, можна між долонь, можна на чистому столі (на присипаному скочуватися не будуть).
Потім джгутики обсипати борошном (так тісто не буде прилипати до ножа) і нарізати на маленькі частини-галушки (чим менше, тим краще), обсипати їх борошном, викласти на дошку в один шар і прибрати в морозильник.
Або відразу опустити їх в киплячу підсолену воду, варити до готовності, час залежить від розміру галушок (готовність я перевіряю по розрізу галушки, якщо консистенція і колір однакові - значить готові), приблизно 20-30 хвилин. Потім кумівкою викласти галушки в глибокий посуд, додати вершкове масло і струсити, щоб масло обволокло всі галушки.
Поки варяться галушки, приготувати фарш: викласти його на сковороду, налити води, розім'яти виделкою, щоб не було великих шматків, зверху викласти дрібно порізану цибулю, закрити кришкою і гасити до готовності і повного випарювання рідини, періодично перемішуючи. В кінці гасіння посолити, поперчити.
Для приготування соусу часник і кріп дрібно порізати, додати до сметани, посолити, поперчити, перемішати.
Коли всі інгредієнти підготовлені, зібрати пельменний салат: у глибокий салатник укласти шарами: половину галушок - половину сметанного соусу -
- весь фарш - галушки, що залишилися -
- зверху залити сметанним соусом, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Пельменний салат виходить смачним і ситним.
Приємного апетиту!