Пропоную вам приготувати цікавий теплий салат з курячих потрошків. Страва стосується єврейської кухні. Відповідно до законів Кашруту м'ясні продукти не поєднуються в одній страві з молочними, тому салат заправляється гарячим розтопленим курячим жиром і подається теплим. Але якщо ви не дотримуєтеся законів Кашрута, то можете заправити його сметаною або майонезом і подавати холодним.
Інгредієнти
Для приготування салату з курячими потрошками вам знадобиться:
200 г сердець курячих;
200 г курячої печінки;
4-5 курячих яєць;
невеликий пучок зеленого лука;
3-4 гілочки укропу;
3 ст. л. курячого жиру;
сіль;
7-10 маленьких цибулин для посадки (для прикраси).
Процес приготування
Курячі серця і печінку помийте. Відваріть сердечки і печінку до готовності. Орієнтовний час варіння сердець 1,5-2 години, а печінки - 7-8 хвилин.
Відваріть яйця вкруту. Очистіть. 2 яйця і 2 жовтка наріжте соломкою, а 2 білки залиште для прикрашання салату.
Печінку наріжте соломкою. Кілька шматочків печінки залиште для прикраси.
Серця також наріжте соломкою.
Зелений лук помийте, обсушіть і наріжте. Залиште зелені кінчики цибулі для прикрашання салату.
Змішайте курячу печінку, сердечки, яйця і зелену цибулю. Посоліть салат до смаку.
Приготуйте прикрасу для салату.
З посівної цибулі гострим ножем виріжте квіточки.
Кожну квіточку посадіть на зубочистку, а зубочистку сховайте під зелену цибулю.
Білки, що залишилися, потріть на дрібну терку. Кріп дрібно наріжте.
Змішайте білки з кропом.
Решту печінки також потріть на дрібну терку.
Розтопіть курячий жир.
Палким курячим жиром полийте салат з курячих потрошків (або заправте сметаною або майонезом). Добре перемішайте.
Викладіть салат на страву. Бока салату прикрасьте натертим білком, змішаним з кропом. А зверху салат посипте натертою печінкою, роблячи «проталинку».
У "проталинку" "посадіть квіточки і подавайте.
Приємного апетиту!