У популярному кулінарному журналі Saveurs 4/2012 я прочитала рецепт салату «» Табуле «» із зеленим горошком і квасіллю. Традиційно до складу табулі входить булгур і дрібно нарізана зелень. Булгур ми любимо, тому і рецепт у журналі відразу зацікавив. Я приготувала «табулі», внісши в рецепт невеликі зміни, вийшло неймовірно смачно! (Оригінальна назва страви:«» Зелене табулі з булгура «».)
Інгредієнти
Для приготування салату «» Табулі «» з булгуром знадобиться:
зелена стручкова квасоля - 100-150 г;
пакетик булгура (62,5 г) - 1 шт.;
спеції для овочів;
очищений зелений горошок - 150 г;
цедра 1 лимона;
сік лимона;
оливкова олія - 2-3 ст. л.;
листя петрушки, зеленого базиліка і м'яти;
сіль;
вода.
Процес приготування
Для приготування цього варіанту табулі я використовувала булгур в пакетиках, дуже зручно.
Вскип'ятити воду зі спеціями «для овочів» і сіллю, опустити пакетик з крупою, так, щоб вода повністю покривала пакетик. Варити на помірному вогні під кришкою 15 хвилин.
З лимона зняти цедру і видавити сік з половинки лимона.
За допомогою виделки вийняти пакетик з булгуром, дати воді стекти. Надірвати пакетик, готовий булгур висипати в салатник. Додати цедру лимона і сік, дати охолонути.
Квасоля нарізати великими шматочками.
Відварити квасолю в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Додати зелений горошок, поварити ще 3 хвилини. І відкинути на дуршлаг.
Зелень вимити, кілька листків залишити для прикраси, інші дрібно порубати.
Булгур перемішати з горошком, фасіллю, зеленню. «» Табулі «» перемішати і до подачі тримати в холодильнику. Посипати зеленню.
Дуже смачний салат «» Табулі «» з булгуром, зеленим горошком і фасіллю готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!