Пропоную приготувати досить простий, ситний і дуже смачний салат з баклажанами і волоськими горіхами, який можна подати на обід або вечерю з відвареною картоплею, куркою або м'ясом. Баклажани можна обсмажити на олії, можна запекти в духовці або, як це зробила я, в мікрохвильовці. Ядришки волоських горіхів краще трохи обсмажити для більш яскравого горіхового смаку.
Інгредієнти
Для приготування салату з баклажанами і волоськими горіхами знадобиться:
1 великий баклажан;
100 г очищених волоських горіхів;
3-4 ст. л. сметани жирністю 15-20%;
1-2 зубчики часнику;
0,5 пучка зелені петрушки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Нарізати баклажан на напівкружечки товщиною близько 0,5 см, посолити і залишити на 15-20 хвилин.
Я доводила до готовності баклажани в мікрохвильовці, для цього розкласти напівкружечка баклажана на скляній великій тарілці в один шар.
Запікати баклажани при потужності 750 Ватт близько 6-7 хвилин. Баклажани повинні стати м'якими. Ще для цього салату можна запекти баклажани до м'якості в духовці, розігрітій до 180 градусів, або посмажити їх до м'якості з двох сторін на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
Волоські горіхи попередньо трохи обсмажити на сухій сковороді протягом хвилин 5, завадячи, або підсушити в тій же мікрохвильовці протягом 3 хвилин при потужності 750 Ватт. Порубати волоські горіхи або подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Я склала в целофановий пакет і подрібнила горішки скалкою.
До подрібнених горіхів додати нарізану зелень петрушки.
Сюди ж додати сметану і пропущений через прес часник.
Перемішати сметанно-горіхову суміш і додати до залишкових баклажанів, посолити і поперчити.
Перемішати баклажани зі сметаною і горіхами.
Дати смачному і ароматному салату, приготовленому з баклажанами і волоськими горіхами, настоятися хвилин 10-15 і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!