Хочу поділитися простим, але дуже смачним рецептом приготування салату з баклажанів з помідорами і морквою на зиму. Салатик виходить пікантним, яскравим, він стане прекрасним доповненням до багатьох стравах. У сезон баклажанів, я думаю, цей рецепт буде якраз до речі.
Інгредієнти
Для приготування салату з баклажанів з помідорами і морквою на зиму нам буде потрібно:
баклажани - 1,5 кг;
помідори - 2 кг;
морква - 800 г;
часник - 2 головки;
олія рослинна - 200 мл;
оцт 9% - 120 мл;
цукор - 150 г;
сіль - 2 ст. л.;
кріп - 1 пучок.
Процес приготування
Підготувати овочі.
Баклажани вимити, зрізати хвостики і нарізати середніми шматочками. Викласти баклажани у велику каструлю. Я використовувала каструлю обсягом 7 літрів.
Помідори вимити, а потім пропустити через м'ясорубку. Додати подрібнені помідори в каструлю до баклажанів.
Моркву очистити і натерти на тьорці для моркви по-корейськи. Додати моркву в каструлю до овочів.
Всипати в каструлю сіль і цукор. Додати масло та оцет. Поставити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння. Варити овочеву суміш 45 хвилин з моменту закипання. Як тільки овочева маса закипить, вогонь краще зменшити. Овочі періодично перемішувати.
Часник почистити і пропустити через прес. Кріп вимити і дрібно порубати.
За п'ять хвилин до готовності салату додати в каструлю подрібнений часник і кріп. Все ретельно перемішати, дати салату з баклажанів з помідорами і морквою покипіти 3-5 хвилин, а потім зняти з вогню.
Баночки заздалегідь вимити і простерилізувати будь-яким способом. Гарячий салат розкласти по стерильних банках.
Банки закрутити прокип'яченими кришками і перевернути догори дном. Укутати баночки з салатом в плед і залишити до повного остигання. Готовий дуже смачний, пікантний салат з баклажанів з помідорами і морквою зберігати в прохолодному місці, можна в коморі або погребі. Взимку ця консервація чудово урізноманітнить ваше меню.
Приємного апетиту!