Рецепт цього салату з капусти і буряків я взяла в кулінарній книзі. Приготувала його на зиму і, звичайно, залишила трохи на пробу. Салат вийшов дуже смачним, хрустким і яскравим. Такий салатик можна подати як холодну закуску на святковий стіл або як доповнення до відвареної або смаженої картоплі в будній день. Дуже раджу цей салат всім любителям буряків!
Інгредієнти
Для приготування салату з капусти і буряків на зиму буде потрібно:
капуста - 500 г;
морква - 1 шт.;
буряк (великий) - 1 шт.;
часник - 6 зубчиків.
Для марінада:
вода - 250 мл;
рослинна олія - 50 мл;
лавровий лист - 3 шт.;
цукор - 1,5 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.;
оцт 9% - 50 мл.
Процес приготування
Очистити буряк, моркву і часник. Капусту тонко нашинкувати і викласти в глибоку каструлю.
Натерти морквину на тьорці для корейської моркви і викласти в каструлю з капустою.
Буряк теж потрібно натерти на тьорці для корейської моркви, а потім викласти в каструлю з морквою і капустою.
Часник нарізати на тонкі платівки і викласти в каструлю з овочами.
Перемішати ретельно овочі в каструлі.
Для приготування маринаду в окремій каструлі з'єднати воду, олію, цукор, лаврове листя і сіль.
Довести маринад до кипіння і проварити пару хвилин на середньому вогні (всі кристалики солі і цукру повинні повністю розчинитися), потім влити оцет і зняти маринад з вогню.
Гарячий маринад влити в каструлю з овочами і ретельно перемішати салат.
Розкласти салат по вимитим і простерилізованим банкам. У мене вийшло 3 баночки по 700 мл.
Поставити банки з салатом у велику каструлю (якщо побоюєтеся, що баночки можуть лопнути в процесі стерилізації, попередньо застеліть дно каструлі ганчіркою, складеною в 2-3 рази). Налити в каструлю теплу води, щоб водичка була по плечики банок. Банки прикрити кришками. Я кришки попередньо прокип'ятила у воді протягом 5 хвилин. Каструлю з банками з салатом поставити на середній вогонь. Стерилізувати баночки з салатом хвилин 20 з моменту закипання води в каструлі.
Акуратно дістати банки з салатом з каструлі, закрутити кришками, перевернути догори дном і добре укутати в ковдру. Залишити до повного остигання, а потім переставити в комору або льох.
Салат з капусти і буряка, приготований на зиму, вийшов хрустким і дуже апетитним. Він відмінно урізноманітнить меню і порадує прекрасним смаком і яскравими фарбами, спробуйте!
Приємного апетиту!