Хочу поділитися цікавим рецептом приготування сербського хліба під назвою «» Вухо слона «». Цей хліб легко розбирається на окремі порційні шматочки, які за формою нагадують вухо слона. Випічка виходить дуже смачною, ніжною, її можна подати до супу або зробити бутерброди. Я спекла класичний варіант цього хліба - з вершковим маслом, але можна поекспериментувати, посипавши зверху зеленню, часником, кунжутом, а якщо хочете отримати солодкий варіант - присипте зверху цукром.
Інгредієнти
Для приготування сербського хліба «» Вухо слона «» нам буде потрібно:
Для опари:
молоко - 250 мл;
сухі дріжджі - 10 г;
борошно - 2 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.
Для тесту:
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно - 300 г;
вершкове масло - 80 г (для змащування).
Процес приготування
Молоко, підігріте до 38-40 градусів, вилити в миску, в якій зручно замішувати тісто, додати сухі дріжджі, цукор і 2 чайні ложки борошна, перемішати і залишити опару хвилин на 25.
Дріжджі за цей час активуються і на поверхні опари утворюється пишна шапочка.
В опару всипати сіль і, поступово підсипаючи борошно, замісити тісто для приготування сербського хліба.
Добре вимісити тісто руками (до гладкого стану), сформувати кулю, викласти в миску, прикрити рушником і залишити в теплі, приблизно, на 1 годину.
Тісто добре підніметься (приблизно, в 2-3 рази).
Масло вершкове розтопити (воно не повинно бути гарячим). Тісто обім'яти.
На поверхні, злегка припороженою борошном, розкатати тісто в пласт товщиною, приблизно, 1 см. Вирізати з розкатаного тіста за допомогою склянки кружечка. Залишки тесту знову розкатати і знову вирізати гурток і так продовжувати, поки не закінчиться тісто. У мене вийшло 14 кружечків.
Кожен кружечок тесту обмакнути в розтоплене вершкове масло і викласти внахліст у круглу форму для випічки (я використовувала форму діаметром 28 см), залишити майбутній хліб для розстійки на 1 годину.
Випікати хліб хвилин 25 (до легкого золотистого кольору) в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів.
Готовий красивий, ніжний сербський хліб «» Вухо слона «» дістати з духовки, злегка остудити і можна подавати до столу як доповнення до різних страви.
Ось таке "вухо слона" "виходить.
Приємного апетиту!