Пропоную приготувати до обіду або вечері просту, смачну страву з сердечок індички. Сердечки індички досить м'ясисті. Я часто купую саме індичині, їх можна загасити, обсмажити або запекти. Сьогодні пропоную загасити сердечки індички в сметані на сковороді. Вийде смачна і ситна м'ясна страва. Сердечки в процесі гасіння стають м'якими. Як гарнір підійде будь-яка каша, картопляне пюре або макарони, я подала з булгуром.
Інгредієнти
Для приготування сердечок індички, тушкованих у сметані на сковороді, потрібно:
сердечки індички - 500 г;
сік лимона (або столовий оцет 9%) - 1 ст. л.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1-2 шт.;
олія рослинна - 2 ст. л.;
сметана (я брала жирністю 20%) - 200 г;
приправа для других страв - 1 ч. л.;
паприсолодка - 0,5 ч. л.;
куркуму - 0,25 ч. л.;
борошно - 1 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Якщо у вас серці індички заморожені, тоді попередньо їх розморозьте.
Для того щоб тушковані сердечки вийшли м'якими і смачними, їх слід попередньо замочити у воді з соком лимона на 1-2 години. Замість лимонного соку можна взяти столовий 9% оцет. На 1 літр води потрібно 1 столова ложка соку лимона або оцту.
Після закінчення часу відкиньте сердечки на сито і добре промийте їх під проточною водою. Зріжте всі капіляри і судини з сердечок. Розріжте кожне серце на 4-6 частин.
У сковороді нагрійте олію, викладіть підготовлені сердечки і обсмажуйте їх 3-5 хвилин при сильному нагріванні, періодично перешкоджаючи. Засмажувати сердечки не потрібно, лише злегка підрум'янити.
Великі цибулину і моркву очистіть, потім наріжте на невеликі шматочки.
Додайте морквину з цибулею до сердечок у сковороду і готуйте разом 6-7 хвилин (до м'якості овочів), іноді завадячи, на середньому вогні.
Додайте приправу, паприку, куркуму, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину, щоб спеції розкрили свій аромат.
Влийте в сковороду до сердечок 500 мл води, доведіть до кипіння, зменште нагрів до мінімального і гасіть під кришкою близько 1,5 годин. У процесі приготування, при необхідності, доливайте потроху воду.
Коли страва буде майже готова, візьміть 100-150 мл води або бульйону зі сковороди (бульйон трохи остудіть). Змішайте воду або охолонений бульйон з борошном, сіллю і чорним меленим перцем.
До отриманої борошняної заливки додайте сметану, перемішайте.
Отриману сметанно-борошняну заливку влийте в сковороду до індичиних сердечок і при постійному завадженні доведіть до кипіння. Хочу зауважити, що в сковороді при додаванні заливки має залишатися близько 200-250 мілілітрів рідини, в якій сердечки гасилися. Забавте вогонь після закипання заливки і готуйте ще 5-10 хвилин.
М'які, смачні сердечки індички, тушковані в сметані на сковороді, подавайте до столу в гарячому вигляді.
Як додаток до тушонних сердечок підійде будь-який гарнір. Я подала з відвареним булгуром.
Приємного апетиту!