Напередодні Великодня пропоную Вашій увазі рецепт шафранової паски. Він виходить дуже смачним, ароматним і красивим. Текстура паска - дуже ніжна, в міру волога, не розсипається при розрізанні. Такий пасок буде прекрасною окрасою Великоднього столу.
Інгредієнти
Для приготування шафранової паски нам буде потрібно:
борошно - 350 г;
молоко - 125 мл;
цукор - 70 г;
вершкове масло - 50 г;
яйце - 1 шт;
яєчний жовток - 1 шт.;
ванільний цукор - 12 г;
дріжджі - 5 г;
сіль - щіпка;
шафран - 1 тріска;
вода - 2 ст. л.;
шоколадна стружка - 100 г (можна замінити на ізюм, цукати, горіхи тощо).
Для глазурі:
яєчний білок - 1 шт.;
цукрова пудра - 3 ст. л.;
лимонний сік - крапля;
кондитерське посипання.
Процес приготування
Шафран залити 2 столовими ложками гарячою водою і залишити на 30 хвилин.
У глибокій мисці з'єднати 100 грамів борошна і дріжджі. Молоко підігріти. Настій шафрана процедити.
Влити тепле молоко і шафрановий настій в суміш борошна і дріжджів, ретельно перемішати силіконовою лопаткою отриману опару.
Накрити миску з опарою харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин в теплому місці, опара повинна добре «» підійти «».
В окремій ємності з'єднати яйце, яєчний жовток, цукор і ванільний цукор.
Ретельно перемішати суміш яєць і цукру.
Вершкове масло розтопити і злегка охолодити. До цього часу опара повинна добре «» підійти «».
Тісто для шафранового паска можна замісити вручну або за допомогою хлібопічки. Щоб замісити тісто в хлібопічці, у відерко потрібно влити опару, суміш яєць і цукру, вершкове масло, всинати залишилося борошно і сіль, виставити режим «» Заміс тіста «» (він у мене займає 1,5 години). Якщо замішувати тісто вручну, то в мисці з'єднати опару, олію і суміш яєць і цукру, перемішати, потім розсипати залишилося борошно і сіль, замісити м'яке і ніжне тісто, залишити його для підходу в теплому місці години на 2, за цей час тісто має добре піднятися.
Тісто вийде гладким, ніжним і дуже приємним у роботі.
Готове тісто обміняти, а потім додати цукати, родзинки, горіхи і так далі. Я вирішила зробити шафранову паску з шоколадною стружкою.
Перемішати тісто. Накрити миску з тістом рушником і залишити на 1-1,5 години в теплі.
Тісто добре підніметься.
Тесто обмять и разложить по формам, заполняя их на 1/3 часть объёма. Залишити форми в теплі, накривши їх рушником на 1 годину.
Тісто збільшиться в обсязі. Випікати шафранові паски в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до сухої зубочистки. Час випікання залежить від розміру пасок.
Готові шафранові паски добре остудити, а потім покрити глазур'ю і прикрасити кондитерським посипанням. Я покрила паски білковою глазур'ю: з'єднати 1 яєчний білок, 3 столові ложки цукрової пудри і краплю лимонного соку, піднести до однорідного, пишного стану і покрити паски.
Ось такі красиві і дуже смачні шафранові паски вийшли.
Ось така гарна паска в розрізі.
Приємного апетиту і Світлого Великодня!