Домашні шари, приготовлені на кефірі, - проста випічка, яка обов'язково припаде до смаку всій вашій родині. Дійсно, тісто виходить слоїстим і дуже смачним, але самі шари більше схожі на пісочне печиво. Як би там не було, випічка відмінна: хрустка зверху, солодка і ніжна всередині. Раджу спробувати, до чаю - саме те!
Інгредієнти
Для приготування шарів на кефірі знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 300 г;
вершкове масло або маргарин - 130 г;
розпушувач - 5 г;
кефір будь-який (у мене кефір жирністю 1%) - 130 мл.
Для крихти:
борошно вищого гатунку - 100 г;
вершкове масло - 70 г;
цукор - 100 г.
Для змазування шарів:
молоко тепле - 2 ст. л.;
цукор - 2 ч. л.;
цукрова пудра для подачі.
Процес приготування
Для приготування тіста змішати борошно з розпушувачем, додати нарізане шматочками холодне вершкове масло або маргарин.
Руками перетерти борошно з маслом в крихту, влити холодний кефір.
Швиденько замісити м'яке, ніжне тісто.
Завернути тісто в целофан або плівку і помістити в холодильник на 1 годину.
Приготувати крихту для прошарку: змішати борошно і цукор.
Додати нарізане шматочками холодне вершкове масло.
Руками ретельно перетерти масло з борошном і цукром в дрібну крихту.
Дістати тісто з холодильника, розділити його на 10 однакових частин, скатати в кульки.
Далі взяти 5 кульок тесту. На столі, присипаному борошном, спочатку розкатати першу кульку тіста в тонку пелюшку, посипати його частиною підготовленої крихти. Потім розкатати другу кульку тіста в тонку пелюшку, посипати крихтою і викласти поверх першої пелюшки. Аналогічно тонко розкатати в пелюшки третю і четверту частини тесту, посипати їх крихтою і викласти поверх перших двох пелюшок. П'яту частину тіста теж розкатати в тонку пелюшку і, не посипаючи крихтою, викласти поверх чотирьох пелюшок, складених один на одного.
Краї п'яти пелюшок, складених один на одного, трохи придавити (як на фото). Розрізати ножем складені пелюшки на 8 частин.
На противагу, застелений пергаментом, розмістити наші майбутні шари, змастити їх сумішшю молока і цукру.
Якщо у вас на противні залишилося багато місця, можна відразу таким же чином розкатати і підготувати шари з решти 5 шматочків тесту. Я випікала спочатку шари, приготовлені з перших 5 шматочків тіста, а потім розкатала і підготувала шари з решти 5 частин тіста. Випікати шари в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-30 хвилин - до рум'яності.
Готові шари остудити і посипати цукровою пудрою.
Подати дуже смачні хрусткі домашні шари, приготовані на кефірі, до чаю.
Приємного апетиту!