Любителям швидкої випічки пропоную приготувати шари з фаршем з покупного шару дріжджового тіста. Фарш я використовувала покупний, можна приготувати м'ясний фарш самостійно, пропустивши шматочки м'яса через м'ясорубку. Такі шари відмінно підійдуть до чаю, до кави, або в якості перекусу до першої страви. Ця ситна домашня випічка нікого не залишить байдужим!
Інгредієнти
Для приготування шарів з фаршем вам знадобиться:
дріжджове шаре тісто - 400 г;
куряче яйце - 1 шт.;
яєчний білок - 1 шт.;
молоко будь-якої жирності - 25 мл;
борошно для підпилювання робочої поверхні;
кунжут - за смаком (за бажанням).
Для начинки:
фарш м'ясний (у мене - фарш зі свинини та яловичини) - 250-300 г;
цибуля (середнього розміру) - 1 шт.;
сіль, спеції - за смаком;
зелень (у мене - кріп) - кілька гілочок (за бажанням);
олія для оскарження.
Процес приготування
Розморозити шар при кімнатній температурі. Поки розморожується тісто, займемося фаршем. Очистити цибулю і нарізати її на дрібні шматочки.
У сковороду влити олію і добре розігріти. Викласти в сковороду цибулю і обсмажити її, завадячи, на середньому вогні до м'якості і появи злегка золотистого кольору (на це потрібно 2-3 хвилини).
Далі в сковороду додати м'ясний фарш і на сильному вогні, інтенсивно перешкоджаючи і розбиваючи грудки, обсмажити його 1-1,5 хвилини. Фарш повинен тільки поміняти кольори. Вимкнути вогонь, начинку для шарів посолити і приправити за смаком спеціями, перемішати.
Потім, за бажанням, посипати обсмажений фарш подрібненою зеленню, добре перемішати, залишити до повного остигання.
Робочу поверхню злегка припилити борошном і викласти розморожене шар тісто.
Тісто розкатати до товщини, приблизно, 1,5-2 міліметри. Вирізати прямокутники розміром 6 сантиметрів на 18 сантиметрів (у мене вийшло 8 прямокутників). Довгий бік одного прямокутника з тіста розділити візуально на дві частини, одну з цих частин нарізати за допомогою ролика, як на фото. Якщо такого ролика немає, то можна зробити надрізи за допомогою ножа. Білок злегка збити за допомогою вилки. Змастити збитим білком поверхню заготовки за допомогою кулінарного пензля.
На частину тесту без надрізів викласти, приблизно, 1-2 чайних ложки фаршу, що охолонув. Половину тіста з фаршем, накрити половиною тіста з надрізами, щільно притискаючи краю, формуючи шар. Таким чином підготувати всі заготовки шарів з фаршем.
У мисці змішати яйце з молоком за допомогою вилки до однорідного стану.
Змастити шари молочно-яєчною сумішшю і, за бажанням, посипати кунжутом (я посипала чорним кунжутом).
Викласти сформовані шари з фаршем на противагу, заздалегідь застелений фольгою (або пекарським папером). Духовку розігріти до 180 градусів і випікати шари 30-40 хвилин (до появи стійкої золотистої скоринки).
Апетитні, ситні шари з фаршем готові. У мене вийшло 8 наймачніших, соковитих шарів з шарового дріжджового тіста.
Приємного апетиту!