Смачні, ніжні домашні вареники з сиром сулугуні - кращий обід або вечеря. У Грузії такі вареники називають «» Кварі «». Сьогодні хочу запропонувати свій варіант приготування наймачніших вареників з сулугуні. У сирну начинку, при бажанні, можна додати свіжу зелень (я не додавала). Впевнена, ці ніжні вареники сподобаються всій родині!
Інгредієнти
Для приготування вареників з сулугуні вам буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 250 г (може знадобитися трохи більше);
вода гаряча - 160 мл;
сіль - 1/2 ч. л.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
вершкове масло для подачі - 20-30 г.
Для начинки:
сир сулугуні - 300-350 г;
яйце - 1 шт.
Процес приготування
Борошно просіяти в миску, додати сіль, а потім ретельно перемішати.
У влучну суміш влити гарячу воду (не окріп).
Влити олію.
Добре перемішати столовою ложкою, а потім замісити тісто руками (при необхідності, додати борошно). Тісто для вареників має вийти еластичним і не прилипати до рук. Сформувати тісто в кулю і залишити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
Через 20 хвилин тісто ще раз добре обміняти. На робочому столі, присипаним борошном, розкатати тісто в тонкий пласт. За допомогою склянки (або невеликого гуртка) вирізати заготівлі вареників (я використовувала кухоль діаметром 8 сантиметрів). Обрізки тіста знову скатати в кулю і знову розкатати в пласт. З обрізків також сформувати круглі заготівлі вареників.
Приготувати начинку, для цього необхідно сир сулугуні натерти на середній терці. Вбити в натертий сулугуні куряче яйце.
Добре перемішати сулугуні з яйцем і начинка для вареників готова.
На середину кожного гуртка тіста покласти сирну начинку (по 1/2 чайної ложки на вареник).
З кожного кружечка зліпити вареник, ретельно захистивши краї. З даної кількості тіста і начинки у мене вийшло 16 вареників з начинкою з сиру сулугуні.
У каструлю влити воду, поставити на вогонь, дати воді закипіти. У киплячу воду опустити вареники з сулугуні. Після закипання води дуже акуратно перемішати вареники, зменшити вогонь і варити після спливання 3-4 хвилини на середньому вогні. Готові вареники вийняти за допомогою кумівки (або столової ложки), викласти в сито.
Перекласти вареники на тарілку і змастити їх зверху вершковим маслом. Дуже смачні і ніжні вареники з сулугуні подавайте в гарячому вигляді зі сметаною, а ще їх можна посипати рубаною зеленню.
Приємного апетиту!