Шарлотка з яблуками є, мабуть, найпопулярнішою випічкою. Причому класичний рецепт тесту настільки універсальний, що з начинкою можна експериментувати. Я досить часто пеку шарлотку з яблуками і чорною смородиною. Ягоди можна використовувати не тільки свіжі, а й заморожені. Цього разу я пекла саме з замороженою чорною смородиною. Я просто наперед дістала ягоди з морозилки і залишила на кілька хвилин при кімнатній температурі. Шарлотка з яблуками і чорною смородиною виходить з ніжною структурою, пишною і ароматною, вона ідеально доповнить чаювання в колі сім'ї!
Інгредієнти
Для приготування шарлотки з яблуками і чорною смородиною вам буде потрібно:
яйце куряче - 3 шт.;
цукор - 1 склянка;
борошно пшеничне в/с - 1 склянка;
яблука будь-якого сорту (середні) - 3 шт.;
чорна смородина (свіжа або заморожена) - 100 г;
масло вершкове для змащування форми - 1 шматочок.
Обсяг склянки 200 мл.
Процес приготування
Тісто для шарлотки замішується дуже просто і досить швидко, тому відразу включаємо духовку, виставляємо температуру 180 градусів. Приступаємо до замішування тесту, для цього в миску розбиваємо курячі яйця, підсипаємо до них цукор.
Збиваємо яйця з цукром на середній швидкості міксера протягом 5 хвилин. Виходить пишна маса. Цукор повинен повністю розчинитися. Міксер нам більше не буде потрібно.
У цю солодку масу просіюємо пшеничне борошно.
З'єднуємо борошно з яєчною масою за допомогою ложки, перемішуючи тісто акуратно і не поспішаючи за годинниковою стрілкою знизу вгору. Тісто виходить повітряним і в міру густим.
Форму для випічки (у мене форма діаметром 18 см) змащуємо шматочком вершкового масла. Яблука моїм і нарізаємо тонкими ломтиками (шкірку можна не зрізати). Свіжу чорну смородину відокремлюємо від гілочок, якщо вони є, промиваємо, обсушуємо злегка (якщо ягоди заморожені, то просто, діставши з морозилки, залишаємо їх на кілька хвилин при кімнатній температурі, розморожувати їх не потрібно). У змащену маслом форму викладаємо яблука, зверху розкладаємо чорну смородину.
Заливаємо яблука і смородину тестом і ставимо форму в духовку, прогріту до 180 градусів.
Шарлотку готуємо, приблизно, 30-35 хвилин. Час випікання залежатиме від властивостей вашої духовки. Не відкривайте дверцята духовки в процесі випічки, щоб пиріг не опустився! Готовність шарлотки перевіряємо сухою дерев'яною променею: проколюємо пиріг паличкою і відразу дістаємо її, якщо промінчик залишився сухим, значить випічка готова.
Остужаем пышную, ароматную, нежную шарлотку с яблоками и чёрной смородиной, разрезаем на кусочки и подаём к чаепитию.
Приємного апетиту!