Нещодавно спробувала дивовижний шашлик, приготований з курячого філе на мангалі. Я завжди вважала, що куряче філе досить жорстке для шашлика, але при правильному приготуванні м'ясо виходить просто «таким, що» тане «» в роті, соковитим і ніжним навіть після остигання. Шашлик дуже смачний, рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування шашлика з курячого філе на мангалі знадобиться:
філе куряче - 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
майонез - 3 ст. л.;
кетчуп - 4 ст. л.;
часник - 3 зубчики;
сіль - 1 ч. л. (з гіркою);
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
паприка молитва - 1 ч. л.;
порошок каррі - 1 ч. л.;
приправа для курки - 1 ч. л.;
лимонний сік - 2 ч. л.
Маринована цибуля для подачі:
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль - 2 тріски;
перець чорний мелений - 1/4 ч. л.;
цукор - щепотка;
оцет яблучний - 50 мл;
вода - 30 мл;
зелень кропу і петрушки подрібнена - по 1 ст. л.
Процес приготування
Куряче філе промити, обсушити. Нарізати середніми шматками, як зазвичай ви ріжете м'ясо на шашлик.
Скласти шматочки курки у велику миску.
Додати сіль, паприку, порошок каррі, чорний свіжомолотий перець і приправу для курки.
Також додати лимонний сік, кетчуп і майонез.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, додати до курячого філе. Лук, пока он находится сверху, хорошо помять руками, соединяя его со специями. Далі все добре перемішати, додати пропущений через прес часник. Шматочки курки пом'яти протягом 2-3 хвилин. Залишити курку в прохолодному місці для маринування мінімум на 3 години (краще на ніч).
Промариновані шматочки курячого філе можна смажити і на шампурах, і на решітці. У моєму випадку потрібно нанизати курку на шампури, прибираючи цибулю (щоб не горів). І тепер найголовніше і відповідальне! При смаженні цього шашлика відходити від мангала не можна ні на хвилину! Смажиться шашлик на сивих вугіллях (без відкритого вогню), з дуже хорошим жаром не більше 10 хвилин. Кожні 2 хвилини шампури (або решітку) потрібно перевертати. Якщо ви перетримаєте м'ясо, воно стане жорстким! Якщо спека від вугілля недостатня, можна потримати шашлик на вугіллі ще 5 хвилин. Але, через 10 хвилин смаження, обов'язково зніміть шматочок курки і перевірте його - м'ясо всередині має бути білим і з нього, при натисканні, повинен виділятися сік. Зазвичай 10 хвилин для смаження шашлика з курячого філе достатньо!
Подати курячий шашлик можна з маринованою цибулею. Для його приготування потрібно взяти цілу ріпчасту цибулю, очистити її, нарізати тонкими кільцями, додати подрібнену зелень кропу і петрушки, сіль, цукор, чорний мелений перець і розлучений водою яблучний оцет.
Ретельно перемішати і залишити цибулю на 15 хвилин (або більше).
Якщо шашлик ви маринуєте вдома, а смажити виїжджаєте на природу, мариновану цибулю можна скласти в баночку і взяти з собою.
Нереально ніжний, соковитий і дуже смачний шашлик, приготований з курячого філе на мангалі, подавати гарячим з підготовленою маринованою цибулею.
Приємного апетиту!