Шашлик без смачного соусу - це вже не шашлик. Ділюся з вами рецептом смачного шашличного соусу від кулінара beautful woman і варіантом, як приготувати свинину на сковороді, яка не поступиться до смаку шашлику, приготованому на мангалі.
Інгредієнти
Для приготування шашлика зі свинини на сковороді з соусом знадобиться:
цибуля червона - 2 шт.;
часник - 5 зубчиків;
зелень (кінза, кріп, петрушка) - 2 пучки;
кетчуп - 600 мл;
цукор - 1,5 ст. л. (1 ст. л. - у соус, 0,5 ст. л. - у м'ясо);
оцет яблучний - 2 ст. л.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
свинина (м'якоть, шийка) - 700 г;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
сіль.
Процес приготування
Для приготування шашличного соусу візьмемо хороший натуральний кетчуп. Очистимо пару зубчиків часнику, вимиємо і обсушимо зелень. Зелень беремо на ваш смак, це може бути кінза, петрушка або кріп.
Для шашличного соусу рекомендую використовувати червону цибулю або білу салатну. Нашинкуємо цибулю кільцями. Подрібнимо зелень, дрібно порубаємо зубчики часнику.
Цибулю замаринуємо в суміші 1 столової ложки цукру, 2 столових ложках яблучного оцту та 1 столової ложки рослинної олії, цибулю злегка перетримо руками.
Додамо до цибулі подрібнену зелень, чорний мелений перець, часник і перемішаємо з кетчупом. У підсумку цих нескладних дій отримаємо смачний шашличний соус.
Займемося м'ясом. Приготуємо шашлик на сковороді і переконаємося, що це дуже смачно. Нарізати м'якоть свинини шматочками по 4 см, ідеально підійде м'якоть шийки, м'ясо виходить соковитим, м'яким.
Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити свинину до золотистого кольору. На цьому етапі м'ясо НЕ СОЛИТИ, інакше сіль витягне всю вологу з м'яса і воно буде сухим. І ще один момент, щоб м'ясо смажилося, а не варилося, кладіть шматочки на відстань 1-2 см один від одного. Коли м'ясо набуде золотистого кольору, посоліть його і посипте цукром. Забавте вогонь, перемішайте м'ясо, сковороду накрийте кришкою і продовжуйте оскаржувати ще 5-7 хвилин. Завдяки карамелізації цукру, свинина придбає своєрідний шашличний смак.
Спробуйте макнути шматочок у приготований шашличний соус і ви переконаєтеся, що шашлик зі свинини, приготований на сковороді, дивовижно смачний!
Приємного апетиту!