Пропоную вашій увазі найпростішу домашню заготовку - щавель на зиму в банках без стерилізації. Рецепт мені дістався від бабусі, в нашій родині з такої заготовки взимку мама варила смачний борщ. Так як в літній час зелень коштує не дорого, рекомендую вам спробувати мій рецепт. У щавелі знаходиться достатня кількість щавелевої кислоти, додаткової стерилізації при заготівлі не потрібно, до того ж в рецепті немає солі. Просто підсоліть до смаку при приготуванні першої страви.
Інгредієнти
Для приготування щавелю на зиму в банках без стерилізації буде потрібно (на 0,5-літрову банку):
щавель свіжий - 1-2 пучка;
вода.
Процес приготування
Я використовую ось такі пучки щавелю.
Щавель промийте під проточною водою, покладіть на дуршлаг або рушник, щоб скло зайва рідина. Вилучіть порчені листочки. Банки простерилізуйте зручним для вас способом, можна скористатися мікрохвильовкою (налийте в баночку 30 мл води, увімкніть мікрохвильовку на повну потужність (у мене потужність мікрохвильовки 750 Ватт) на 2-3 хвилини, після сигналу за допомогою рушника обережно дістаньте гарячу баночку, решту води слейте). Кришечку обдайте окропом. Натисніть на тонкі смужки.
Викладіть нарізаний щавель не щільно в банки.
Вскип'ятіть воду. Залийте баночки зі щавелем до самого верху окропом, щоб вода потекла через край. Відразу закатайте за допомогою ключа або ж використовуйте гвинтову кришечку.
Під впливом окропу природний зелений колір поступово перетвориться на «болотяний». Баночку переверніть і укутайте на пару діб. Потім відправте на зберігання в прохолодне місце (холодильник або льох). Щавель у банках, заготовлений без стерилізації, - відмінна домашня консервація на зиму для дбайливої господині, борщі виходить таким же смачними, як і зі свіжого щавелю.
Смачних і приємних заготовок!