Ось і настало літо, а разом з ним і пора свіжої зелені. Щавелевий суп нагадує мені про теплі дні, довгоочікувані канікули і пахне дитинством, тому як матуся завжди нам готувала цей супчик. І подобається він нашому сімейству саме в цьому, класичному для нас, виконанні - на воді (без м'яса).
Інгредієнти
Для приготування щавелевого супу знадобиться:
вода - 1,5-2 літри;
картопля - 4 шт.;
цибуля - 1 шт.;
яйце - 2 шт.;
картопляні клецки - за смаком;
щавель - 300 г;
сіль - за смаком;
сметана - для заправки.
Процес приготування
Воду довести до кипіння, посолити, покласти в неї нарізану кубиками картоплю і дрібно нарізану цибулю.
Варити до готовності картоплі. Додати картопляні клецки (вони у мене були в заготовках морозиво), дати їм прокипіти 1 хвилину.
Потім, повільно перешкоджаючи, не поспішаючи додаємо збиті яйця в киплячий суп.
Відразу після яєць кладемо в суп порубаний щавель і вимикаємо вогонь.
Зняти пробу на сіль. Накрити приготований суп кришкою.
Дати супу з щавелем настоятися хвилин 10 і можна подавати на стіл, не забувши додати сметану!
Приємного апетиту!