На курячому бульйоні перші страви виходять найсмачнішими і дуже корисними. Сьогодні хочу розповісти, як приготувати суп з перловкою на курячому бульйоні. Страва - дуже проста, але, як і в кожному рецепті, є свої нюанси, якими я хочу поділитися. Такий супчик припаде до смаку і дорослим, і дітям. Давайте почнемо!
Інгредієнти
Для приготування супу з перловкою на курячому бульйоні буде потрібно:
перлова крупа - 70 г;
м'ясо курки - 350 г;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
картопля - 3-4 шт.;
вода - 2 літри;
кріп - 3 гілочки;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль - за смаком;
олія - 2-3 ст. л.
Процес приготування
Насамперед потрібно поставити варитися курячий бульйон, який і стане основою для нашого супу. Куряче м'ясо (я готувала зі спинної частини курячої тушки - вона відмінно підходить для приготування бульйону) вимити, помістити в каструлю, залити чистою холодною водою, поставити на вогонь. Довести до кипіння і, знявши пену, варити близько години на повільному вогні. Тривалість варіння м'яса залежатиме від віку птиці (м'ясо має стати м'яким і легко проколюватися виделкою або ножем). Готовий бульйон процедити.
Перлову крупу добре промити водою, викласти в невелику каструлю або сотейник, залити чистою холодною водою (вода повинна бути на 2-2,5 см вище рівня крупи) і відправити на вогонь.
Варити 20 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні (до напівготовності перловки).
Потім зайву воду злити, а крупу промити.
Нарізати кубиками очищену картоплю.
Коли бульйон буде готовий, викласти в нього нарізану картоплю і перлову крупу, зварену до напівготовності. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15 хвилин.
Очищену цибулю, нарізану кубиками, і очищену моркву, натерту на середній тірці, викласти на сковороду з рослинним маслом.
Обсмажувати цибулю з морквою на невеликому вогні, періодично завадячи, протягом 5-7 хвилин.
Коли картопля звариться, викласти в суп обсмажені овочі, сіль, лаврове листя і дрібно нарізаний кріп.
Продовжувати готувати ще 5-7 хвилин на невеликому вогні.
Дуже смачний суп з перловкою, зварений на курячому бульйоні, готовий. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.
Подавати в гарячому вигляді зі свіжими або маринованими овочами.
Приємного апетиту!