Варіантів приготування щей величезна кількість. Це перша страва люблять за насичений смак, та й виходить цей супчик дуже ситним. Сьогодні пропоную урізноманітнити щі, додавши в них перлову крупу. Домашні щі з перловкою і свіжою капустою виходять наваристими, апетитними і ситними. Я варила щі на курячому бульйоні, підійде також бульйон на свинині або яловичині.
Інгредієнти
Для приготування щей з перловкою і свіжою капустою вам буде потрібно:
м'ясо будь-яке (я брала куряче м'ясо) - 300-350 г;
вода - 1,7-2 літра;
картопля - 3-4 шт.;
капуста білокачанна свіжа - 200 г;
перлова крупа - 70 г;
морква - 1 шт.;
перець солодкий болгарський - 0,5-1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатний соус - 2 ст. л.;
рослинна олія - 4 ст. л.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
свіжа зелень (у мене - петрушка) - 2-3 гілочки (для подачі).
Процес приготування
Перлову крупу промиваємо під проточною водою і замочуємо на 3 години. Але я вважаю за краще замочувати перловку з ночі.
Для того щоб зварити м'ясний бульйон, наливаємо в каструлю, приблизно, 1,7-2 літра води, додаємо шматочок курочки і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо бульйон під прикритою кришкою до готовності курки (для звичайної магазинної курки - це 30-35 хвилин). Готовий бульйон проціжуємо, повертаємо в нього м'ясо, відокремлене від кісток. Заздалегідь замочену перловку добре промиваємо чистою водою, а потім перекладаємо в каструлю з бульйоном і м'ясом, ставимо на вогонь, після закипання варим на маленькому вогні 30 хвилин.
Після того як перловка провариться хвилин 30, викладаємо в каструлю очищену картоплю, нарізану середніми кубиками (або брусочками).
На розділовій дошці тонко нарізаємо свіжу капусту. І відправляємо капусту слідом за картоплею в каструлю. Доводимо до кипіння вміст каструлі, зменшуємо вогонь і варим щі, приблизно, 20-25 хвилин.
Очищаємо цибулю з морквиною, видаляємо з болгарського перцю плодоніжку з насінням. Натираємо морквину на тьорці, цибулю дрібно нарізаємо ножем. На сковороді прогріваємо олію. Викладаємо цибулю з морквиною і обсмажуємо їх на середньому вогні 5 хвилин, періодично перемішуючи.
Додаємо до овочів на сковороду томатний соус і нарізаний соломкою перець (я використовувала заморожений нарізаний перець, попередньо розморозивши його в мікрохвильовці), перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин, не забуваючи іноді перемішувати.
Коли картопля з капустою проваряться хвилин 20-25, викладаємо в щі обсмажені овочі. За смаком солимо, додаємо лаврове листя, перчимо, ще раз даємо закипіти, а після проварюємо 10 хвилин на невеликому вогні. Якщо щі занадто густі, то влийте трохи кип'яченої води і знову дайте закипіти.
У готові щі з перловкою додаємо свіжу рубану зелень. Вимикаємо вогонь. Наполягаємо щі під кришкою 5-10 хвилин.
Смачні, апетитні, наваристі щі, приготовані з перловкою і свіжою капустою, подаємо до столу в гарячому вигляді, доповнивши сметаною або майонезом.
Приємного апетиту!